煎煮藥材可是一門學問， 不但對器皿、浸泡時間、加水量和火力有要求， 不同的藥材， 煎煮時間也有不同限定。
一般中藥材需用文火和武火交叉煎煮， 頭煎在20~25分鐘， 二煎在15~20分鐘。 但清熱解表劑， 頭煎要在10~15分鐘， 二煎在10分鐘左右；
補益劑， 頭煎在30~45分鐘， 二煎在25~30分鐘， 而且開始要用武火煎煮， 煮沸後改用文火慢煎。
另外， 中藥煎煮前應加冷水， 不能用開水煮藥， 以防藥材表面的澱粉、蛋白質凝固而影響藥物有效成分溶出， 冷水浸泡時間在30~60分鐘， 可利於有效成分煎出。
每次煎完藥後， 應趁熱濾出藥液， 儘量減少藥渣中煎液的殘留量。
