喝酒可以抒發情懷， 亦可助興， 選擇下酒菜是必不可少的， 但不是什麼菜都能做下酒菜的， 以下幾種菜下酒會給身體帶來嚴重後果。
常見不宜下酒的菜
胡蘿蔔
因其所含的胡蘿蔔素與酒精在肝臟酶的作用下， 會生成有毒物質， 危害健康。
涼粉
因其在加工過程中要加入適量白礬， 而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用， 用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間， 因而增加人體對酒精的吸收， 同時也增加了酒精對胃腸的刺激， 減緩了血流速度， 延長了酒精在血液中的停留時間， 促使人醉酒， 危害健康……
熏臘食品
因其含有較多的亞硝胺和色素， 與酒精產生反應， 不僅傷肝， 而且損害口腔、食道與腸胃粘膜， 還會誘發癌症。
燒烤
冬天， 很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會， 邊喝酒邊吃烤串， 其樂融融。 然而， 在飲酒時用燒烤食品做下酒菜， 這種吃法對健康不利。
在燒烤過程中， 不僅食物中蛋白質的利用率降低了， 同時還會產生致癌物質苯並芘。 而且， 肉類中的核酸經過加熱分解產生的基因突變物質， 也可能導致癌症的發生。 當飲酒過多而使血鉛含量增高時， 燒烤食物中的上述物質與其結合， 容易誘發消化道腫瘤。 此外， 過節由於酒的飲用量大， 誘發這種疾病的幾率往往更高。
不宜下酒原因
1、酒精是一種有機溶劑， 它能使消化道血管擴張，
2、酒精能降低肝臟的解毒功能， 促使致癌物發生作用。
3、酒精還能抑制人體的免疫功能， 加強致癌物的活化。
因此， 喝酒最好要適量。
另外， 燒烤食品致癌性大小與食入量有關， 建議每週不超過2次， 每次不多於100克。
