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怎麼樣讓炒出的雞蛋鬆軟?

雞蛋是我們經常食用的蛋類食物之一, 炒雞蛋更是雞蛋相關的一道美食。 那怎樣才能讓自己炒雞蛋炒的雞蛋鬆軟呢!來看看小編的介紹吧!

炒雞蛋要將雞蛋充分攪打後下鍋, 炒出來才更加蓬鬆;炸肉塊等非常鬆脆的菜肴, 最關鍵的步驟就是掛漿, 這個漿是把雞蛋充分攪打後加入澱粉的蛋糊, 才能保證“外松裡嫩”。 而許多人打雞蛋時, 都是直接將雞蛋從冰箱裡拿出來磕到碗裡就打, 其實並不對。

正確的方法是, 將雞蛋從冰箱裡拿出來放到室溫後(或者在溫水中放一會兒), 再磕出蛋液開始攪打。

因為溫度較低時, 蛋白質的起泡性會大大降低, 從而影響到打雞蛋的效果。 另外, 做蛋糕、蛋烘糕等需要利用雞蛋起泡性帶來蓬鬆感的菜肴也要同樣注意。

雞蛋營養豐富, 更是補充營養的好食品。 炒雞蛋時雞蛋鬆軟, 自是絕美的佳餚, 你就試試小編的招數吧! 

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