雞蛋對我們的身體健康起到一定的積極作用, 但是我們只是知道雞蛋的整體功效, 但是對於蛋黃的作用我們很多人也並不瞭解, 下面我們將為您介紹蛋黃有哪些作用。
蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀、葉黃素和玉米黃素等人體所需要的礦物質。 有些人不喜歡吃蛋黃, 特別是肥胖的人或是正在減肥的人, 他們擔心吃了蛋黃後會發胖。 還有蛋中含有較高的膽固醇, 它被認為可能會使血脂增高, 導致血管硬化, 所以有些人只吃蛋清不吃黃。 但是他們不知道蛋黃中含有豐富的營養,
葉黃素和玉米黃素跟保護眼睛有密切的關係。 葉黃素和玉米黃素的作用都具有很強的抗氧化作用, 特別有保護眼睛的作用。 人眼的成像部位是視網膜, 而視網膜有一個“黃斑”, 裡面的黃色營養來源, 就是葉黃素和玉米黃素。 這兩類營養物質能減少紫外線對眼睛的傷害, 延緩眼睛的老化, 預防視網膜黃斑變性和白內障等眼疾。
蛋黃中顏色為深黃色的, 正是葉黃素和玉米黃素的來源。 蛋黃中的脂溶性黃色物質當中, 有1/3以上來自于這兩種成分, 而且非常容易被人體吸收。 因此, 對於正常的蛋, 蛋黃的顏色越黃, 對眼睛健康越有好處。
專家建議, 在吃蛋的同時, 並多吃蔬菜水果, 這樣能避免膽固醇過高同時還保護了眼睛。