生薑喜溫暖濕潤的氣候， 不耐寒， 怕潮濕， 怕強光直射。 生薑含有辛辣和芳香成分。 辛辣成分為一種芳香性揮發油脂中的"薑油酮"。 其中主要為薑油萜、水茴香、樟腦萜、薑酚、桉葉油精、澱粉、粘液等。
對消化系統的作用
生薑是治療鹽酸-乙醇性潰瘍的有效藥物， 其有效成分為薑烯， 具有保護胃黏膜細胞的作用．在芳香健胃生藥中， 特別是薑科植物中多含有薑烯等萜類精油成分， 是健胃生藥的有效成分之一．生薑煎劑對犬胃酸及胃液的分泌呈抑制與興奮的雙向作用， 最初數小時內抑制， 以後則繼以較長時間的興奮．生薑煎劑（10%）1.2mg/只給大鼠灌胃， 可顯著抑制鹽酸性和應激性胃黏膜損傷， 用消炎痛阻斷PG合成後， 生薑的保護作用消失， 說明其保護機制可能與促進胃黏膜合成和減少釋放內源性PG有關．
生薑能使胃蛋白酶作用減弱， 脂肪分解酶的作用增強．生薑可嚴重破壞胰酶中的澱粉酶，
生薑可作用於交感神經及迷走神經系統， 有抑制胃機能及直接興奮胃平滑肌的作用．利用大鼠小腸還流法對磺胺脒的吸收促進作用進行研究， 結果表明： 生薑的水提取物有顯著的吸收促進作用， 增強其生物利用度， 充分發揮療效．
編輯推薦
生薑功效多 正確食用生薑使健康保健事半功倍
生薑有哪些作用 食用價值高嗎
生薑發芽後還能食用嗎
生薑浸膏能抑制硫酸銅引起的狗的嘔吐．從生薑中分離出來的薑油酮及薑烯酮的混合物亦有止嘔效果， 最小有效量為 3mg， 對中樞性催吐藥阿樸嗎啡引起的狗嘔吐及洋地黃引起的鴿嘔吐均無效，
家兔經消化道給予薑油酮可使腸管鬆弛， 蠕動減退．生薑是驅風劑的一種， 對消化道有輕度刺激作用， 可使腸張力、節律及蠕動增加， 有時繼之以降低， 可用於因脹氣或其他原因引起的腸絞痛．
實驗表明：生薑油對大鼠四氯化碳性肝損傷有治療作用， 能使血清SGPT降低；對小鼠四氯化碳性肝損傷有預防作用， 並能降低BSP瀦留量．生薑蜂蜜封存液5ml/kg給大鼠灌胃， 對四氯化碳性肝損傷亦有治療作用， 與對照組相比， 血清SGPT和SGOT明顯降低， 肝小葉破壞、肝細胞脂肪變性和壞死亦較輕；對60%乙醇所致之大鼠肝損傷同樣有效．
對循環系統和呼吸系統的作用
生薑醇提取物對麻醉貓血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用， 對心臟也有直接興奮作用．正常人口嚼生薑1g（不咽下）， 可使收縮壓平均升高1.489 kPa（11.2mmHg）， 舒張壓上升1.862kPa（14mmHg）．對脈率則無明顯影響．
生薑的水提取物能顯著減少人血小板標記花生四烯酸（AA）生成 TXB2及 PGS 的量， 降低 PG 內的過氧化物的形成，
對中樞神經系統的作用
生薑對中樞神經系統有抑制作用．生薑油能明顯抑制小鼠自發活動， 延長戊巴比妥鈉睡眠時間， 對抗戊四氮驚厥， 鎮痛， 並能降低酵母致熱大鼠體溫．對中樞神經的作用部位是脊髓以上水準， 其機制可能與抑制興奮突觸的易化過程有某種聯繫．
生薑油0.4ml/kg給大鼠灌胃， 對蛋清性足腫有顯著抑制作用， 作用維持5小時， 強度近似阿司匹林300mg/kg；0.25ml/kg給大鼠灌胃， 可顯著抑制棉球肉芽腫， 並使胸腺萎縮， 腎上腺重量增加， 提示其抗炎作用可能與興奮垂體-腎上腺皮質系統有關．生薑油0.25～0.4ml/kg灌胃， 對二甲苯所致小鼠耳郭腫脹、組胺或醋酸所致毛細血管通透性增強有顯著抑制作用．小鼠腹腔注射鮮薑注射液 5g/kg 或 10g/kg， 有明顯的鎮痛作用．
抗病原微生物作用
生薑提取液對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌、宋內痢疾桿菌、綠膿桿菌均有明顯抑制作用， 其作用與濃度呈依賴關係．尤以金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最強．生薑根提取物與 HBsAg 作用1～3小時可使HBsAg的P/N值顯著下降，但超過3小時後其下降率不再增加．生薑水浸劑在體外對傷寒桿菌及霍亂弧菌有強烈的殺菌作用．在試管內對毛癬菌有抑制作用．姜根莖中的姜醇和薑酚具有殺滅軟體動物和殺滅血吸蟲的作用， 可用於治療血吸蟲病．
抗氧化作用
研究表明： 生薑具有抗氧化作用．在肥豬肉中加入5%～10%薑片煮沸1～4小時，可防止豬肉腐敗；用此法煮4小時的肥肉， 其過氧化物值（POV）和硫巴比妥酸值（TBA）與鮮肥豬肉相似；加入20%或50%生薑煮沸4小時的肥豬肉，在30℃的溫度下放置90日， 其POV和TBA幾乎沒有變化．姜的水、乙醇和醚提取物對亞油酸鉀酯的氧化作用也有顯著抑制作用．尚有報告指出，加入活性氧清除劑或薑提取物， 能抑制脂質過氧化引起的DNA損傷；薑提取物亦能抑制活性氧的產生和亞油酸的氧化．
一、關節痛熱敷薑片
偏方：將生薑切成1釐米厚的薑片，放在濃鹽水中煮熟，然後用熱的生薑片外敷腰部和膝關節。
點評：此方是對付陰天下雨、天氣驟冷導致的腰、關節痛的有力武器。腎主骨生髓，腰椎及骨關節疾病和腎精損耗、化生不足有關。使用生薑，鹹味入腎，熱助陽氣，辛散氣結，所以對這類寒瘀凝滯的疼痛有效。
除了把生薑煮熟，也可以用鮮薑搗爛取汁，乾淨棉花浸入薑汁中再曬乾，依此法反復進行多次，以浸完薑汁為止。然後將曬乾的藥棉攤上紗布，包敷關節疼痛處,或者在生薑汁中加入適量白酒，有活血散寒、舒筋通絡的作用。二、陽氣不足薑水泡腳
偏方：生薑切片，大火煮開後，加水泡腳。一定要泡過小腿部足三裡穴(小腿前外側，外膝眼下3寸的位置)。或者用1~2兩生薑，煮20~30分鐘成生薑水飲用，如果嫌口感不好，可適當加點糖。
點評：陽氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷，經常腹瀉，消化不良，常常精神不振，舌體淡紅，舌苔薄白，脈象沉細。中醫主張，春夏養陽，秋冬補陰。春夏是陽長陰消的階段，順應這一趨勢養陽，效果比其他季節要好得多。脾陽不足，易食欲不佳，畏寒怕冷，此時可吃生薑或用生薑泡腳。
夏季補陽，還應該保證良好的睡眠，忌熬夜；不要怕熱、怕陽光，適當曬曬太陽，少吹涼風；保持心情愉悅，不要常發怒；適當多行房事，調和陰陽。
三、受涼喝生薑蔥白湯
偏方：生薑30克切細，蔥白10克，加紅糖，以開水沖泡，或煮至沸騰，趁熱飲後，蓋被臥床。
點評：這是一個老方子，生薑味辛性溫，長於發散風寒、溫胃止嘔、解毒三大功效。凡屬此類都可以用生薑，如吹空調已經外感風寒的人，喝一杯紅糖薑茶可驅寒解表，或者用姜湯泡足;肩膀和腰背遭受空調涼風侵襲的人，可以熬點熱姜湯，加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反復數次，能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛；腹部受涼而腹痛、腹瀉的人，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯，因此可多喝幾杯薑茶。淋雨受涼則以蔥白熬姜水效果更佳，蔥白氣味辛辣、性溫，有發汗解熱、散寒通陽的功效。
四、老薑蔥頭緩解肩周炎
偏方：老薑、蔥頭搗爛，用文火炒熱後加白酒再炒片刻。睡前趁熱敷在疼痛處，以能忍受為度，用毛巾包緊。次日取下，一劑藥可用3～4次。
點評：肩周炎，又名漏肩風、五十肩等，與受風寒濕有關，屬“痹證”範疇。老姜也就是乾薑，溫經散寒；蔥頭辛溫，能散寒解表，溫通陽氣；白酒大辛大熱，能夠散寒活血通經。三者混合，加用文火，更助熱性，發揮溫陽散寒、活血通經、止痛消腫的功效。外用此方的同時，應適當加強肩部的按摩和活動，可增強溫陽散寒、活血止痛的功效。
五、生薑橘皮水治嘔吐
偏方：生薑、橘子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止嘔之效。
點評：夏天人們常吃些冷飲和涼性的水果，造成寒涼侵胃，當出現嘔吐等症狀時，此方有一定效果。
橘皮中含有大量的維生素C和香精油，有理氣化痰、健胃除濕、止吐、降壓等功效。生薑有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之用，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為“嘔家聖藥”。但生薑屬辛熱燥烈之品，故陰虛有熱、內熱偏重及舌苔黃而幹的人應少用，另外還有一個簡單的辦法就是，感覺要嘔吐時，嚼幾口鮮橘子皮，也可止嘔或噁心。
其他禁忌
1、不要去皮，有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。
5、吃生薑並非多多益善，夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
生薑泥和生薑浸出液對創傷癒合有明顯的促進作用．生薑汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長．在一些抗腫瘤藥物中加入生薑提取物能減輕腫瘤藥物的副作用．生薑在模擬胃液條件下對亞硝化反應有明顯阻斷作用，其抑制亞硝酸合成的有效成分對熱穩定， 在沸水中加熱相當長時間後，仍保持相當強活性．生薑提取物具有抗過敏的藥效， 能防止過敏性休克，預防某些魚類蛋白質引起的蕁麻疹。
編輯推薦
生薑功效多 正確食用生薑使健康保健事半功倍
生薑有哪些作用 食用價值高嗎
生薑發芽後還能食用嗎
有明顯的鎮痛作用．
抗病原微生物作用
生薑提取液對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌、宋內痢疾桿菌、綠膿桿菌均有明顯抑制作用， 其作用與濃度呈依賴關係．尤以金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最強．生薑根提取物與 HBsAg 作用1～3小時可使HBsAg的P/N值顯著下降，但超過3小時後其下降率不再增加．生薑水浸劑在體外對傷寒桿菌及霍亂弧菌有強烈的殺菌作用．在試管內對毛癬菌有抑制作用．姜根莖中的姜醇和薑酚具有殺滅軟體動物和殺滅血吸蟲的作用， 可用於治療血吸蟲病．
抗氧化作用
研究表明： 生薑具有抗氧化作用．在肥豬肉中加入5%～10%薑片煮沸1～4小時，可防止豬肉腐敗；用此法煮4小時的肥肉， 其過氧化物值（POV）和硫巴比妥酸值（TBA）與鮮肥豬肉相似；加入20%或50%生薑煮沸4小時的肥豬肉，在30℃的溫度下放置90日， 其POV和TBA幾乎沒有變化．姜的水、乙醇和醚提取物對亞油酸鉀酯的氧化作用也有顯著抑制作用．尚有報告指出，加入活性氧清除劑或薑提取物， 能抑制脂質過氧化引起的DNA損傷；薑提取物亦能抑制活性氧的產生和亞油酸的氧化．
一、關節痛熱敷薑片
偏方：將生薑切成1釐米厚的薑片，放在濃鹽水中煮熟，然後用熱的生薑片外敷腰部和膝關節。
點評：此方是對付陰天下雨、天氣驟冷導致的腰、關節痛的有力武器。腎主骨生髓，腰椎及骨關節疾病和腎精損耗、化生不足有關。使用生薑，鹹味入腎，熱助陽氣，辛散氣結，所以對這類寒瘀凝滯的疼痛有效。
除了把生薑煮熟，也可以用鮮薑搗爛取汁，乾淨棉花浸入薑汁中再曬乾，依此法反復進行多次，以浸完薑汁為止。然後將曬乾的藥棉攤上紗布，包敷關節疼痛處,或者在生薑汁中加入適量白酒，有活血散寒、舒筋通絡的作用。二、陽氣不足薑水泡腳
偏方：生薑切片，大火煮開後，加水泡腳。一定要泡過小腿部足三裡穴(小腿前外側，外膝眼下3寸的位置)。或者用1~2兩生薑，煮20~30分鐘成生薑水飲用，如果嫌口感不好，可適當加點糖。
點評：陽氣不足的人一般手腳冰涼，容易怕冷，經常腹瀉，消化不良，常常精神不振，舌體淡紅，舌苔薄白，脈象沉細。中醫主張，春夏養陽，秋冬補陰。春夏是陽長陰消的階段，順應這一趨勢養陽，效果比其他季節要好得多。脾陽不足，易食欲不佳，畏寒怕冷，此時可吃生薑或用生薑泡腳。
夏季補陽，還應該保證良好的睡眠，忌熬夜；不要怕熱、怕陽光，適當曬曬太陽，少吹涼風；保持心情愉悅，不要常發怒；適當多行房事，調和陰陽。
三、受涼喝生薑蔥白湯
偏方：生薑30克切細，蔥白10克，加紅糖，以開水沖泡，或煮至沸騰，趁熱飲後，蓋被臥床。
點評：這是一個老方子，生薑味辛性溫，長於發散風寒、溫胃止嘔、解毒三大功效。凡屬此類都可以用生薑，如吹空調已經外感風寒的人，喝一杯紅糖薑茶可驅寒解表，或者用姜湯泡足;肩膀和腰背遭受空調涼風侵襲的人，可以熬點熱姜湯，加少許鹽和醋，然後用毛巾浸水擰乾，敷於患處，反復數次，能使肌肉由張變弛、舒筋活血，可大大緩解疼痛；腹部受涼而腹痛、腹瀉的人，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯，因此可多喝幾杯薑茶。淋雨受涼則以蔥白熬姜水效果更佳，蔥白氣味辛辣、性溫，有發汗解熱、散寒通陽的功效。
四、老薑蔥頭緩解肩周炎
偏方：老薑、蔥頭搗爛，用文火炒熱後加白酒再炒片刻。睡前趁熱敷在疼痛處，以能忍受為度，用毛巾包緊。次日取下，一劑藥可用3～4次。
點評：肩周炎，又名漏肩風、五十肩等，與受風寒濕有關，屬“痹證”範疇。老姜也就是乾薑，溫經散寒；蔥頭辛溫，能散寒解表，溫通陽氣；白酒大辛大熱，能夠散寒活血通經。三者混合，加用文火，更助熱性，發揮溫陽散寒、活血通經、止痛消腫的功效。外用此方的同時，應適當加強肩部的按摩和活動，可增強溫陽散寒、活血止痛的功效。
五、生薑橘皮水治嘔吐
偏方：生薑、橘子皮各12克，水煎，一日2~3次分服，有止痛止嘔之效。
點評：夏天人們常吃些冷飲和涼性的水果，造成寒涼侵胃，當出現嘔吐等症狀時，此方有一定效果。
橘皮中含有大量的維生素C和香精油，有理氣化痰、健胃除濕、止吐、降壓等功效。生薑有散寒發汗、溫胃止吐、殺菌鎮痛、抗炎之用，臨床上常用於治療外感風寒及胃寒嘔逆等證，前人稱之為“嘔家聖藥”。但生薑屬辛熱燥烈之品，故陰虛有熱、內熱偏重及舌苔黃而幹的人應少用，另外還有一個簡單的辦法就是，感覺要嘔吐時，嚼幾口鮮橘子皮，也可止嘔或噁心。
其他禁忌
1、不要去皮，有些人吃姜喜歡削皮，這樣做不能發揮薑的整體功效。鮮薑洗乾淨後即可切絲分片。
2、凡屬陰虛火旺、目赤內熱者，或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿病、痔瘡者，都不宜長期食用生薑。
3、從治病的角度看，生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者，不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者，也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐，對其他類型的嘔吐則不宜使用。
4、不要吃腐爛的生薑，腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質，可使肝細胞變性壞死，誘發肝癌、食道癌等。那種“爛薑不爛味”的說法是不科學的。
5、吃生薑並非多多益善，夏季天氣炎熱，人們容易口幹、煩渴、咽痛、汗多，生薑性辛溫，屬熱性食物，根據“熱者寒之”原則，不宜多吃。在做菜或做湯的時候放幾片生薑即可。
生薑泥和生薑浸出液對創傷癒合有明顯的促進作用．生薑汁液能在一定程度上抑制癌細胞生長．在一些抗腫瘤藥物中加入生薑提取物能減輕腫瘤藥物的副作用．生薑在模擬胃液條件下對亞硝化反應有明顯阻斷作用，其抑制亞硝酸合成的有效成分對熱穩定， 在沸水中加熱相當長時間後，仍保持相當強活性．生薑提取物具有抗過敏的藥效， 能防止過敏性休克，預防某些魚類蛋白質引起的蕁麻疹。
編輯推薦
生薑功效多 正確食用生薑使健康保健事半功倍
生薑有哪些作用 食用價值高嗎
生薑發芽後還能食用嗎