專家教你如何選新鮮雞蛋

雞蛋是我們日常生活中不可缺少的一種食物， 尤其是夏季什麼食物都不能長時間存放， 那麼我們應該如何挑選新鮮的雞蛋呢?聽專家為我們詳細分析。

新鮮蛋的蛋殼比較粗糙， 上附一層霜狀粉末;陳蛋蛋殼光滑有亮光;受雨淋或受潮發黴的蛋殼有灰黑斑點;臭蛋外殼發烏， 有的還有油漬。

新鮮雞蛋用燈光照， 空頭很小， 蛋內完全透亮， 呈橘紅色， 蛋內無黑點， 無紅影。

新鮮蛋分量重， 陳蛋輕。 如將蛋浸於濃度為10%的鹽水中， 新鮮蛋沉入水底， 陳蛋則漂在水中， 而臭蛋則浮於鹽水面。

把雞蛋夾在兩指之間放在耳邊搖晃。

將蛋對日光處照看， 新鮮蛋呈微紅色， 半透明狀， 蛋黃輪廓清晰;陳蛋則是模糊的。

專家表示把雞蛋浸在冷水裡， 如果它平躺在水裡， 說明十分新鮮;如果它傾斜在水中， 它至少已存放了3～5天了， 如果它筆直立在水中， 可能存放了10來天了;如果它浮在水面上， 這種蛋有可能已變質了。