很多人喜歡生吃雞蛋， 覺得生吃雞蛋要比熟吃更有營養， 其實並不是這樣的說法， 相反， 生吃雞蛋對於我們的身體是有害的， 下面就請營養師為我們詳細講解有關方面的原因。
一.吃生雞蛋易患傳染性疾病
因生雞蛋中有大量的細菌， 尤其是病雞下的蛋， 生吃後可出現幹嘔、腹痛、腹瀉、渾身無力等症狀。
二.吃生雞蛋可造成營養成分的大量浪費
(1)生雞蛋中有抑制胃蛋白酶活性和腸蛋白酶活性的抗胰蛋白酶， 使雞蛋中的大量蛋白質無法被人體消化吸收。 不被吸收的蛋白質在體內可產生很多有害物。
(2)生雞蛋中含有一種蛋白， 可以和人體生物素髮生反應， 生成難以被人體消化的物質， 導致人體生物素缺失。 生物素不足可影響人體對其他營養物質進行消化， 引起消化不良和營養物質缺乏。 熟雞蛋中這種蛋白質變性， 所以日常生活中最好不食用生雞蛋。
總之， 生活中我們在食用雞蛋時儘量不要生吃， 以免影響身體的健康。 雞蛋最有效的吃法是煮的方式， 但是如果有消化不良的人吃雞蛋時一定不能過量， 以免影響胃腸道健康。
