今天我們說說在餐桌上被扔掉的營養, 我們在吃芹菜時, 往往只吃芹菜的莖, 把葉子扔掉, 其實這樣我們也就扔掉了很多營養。
芹菜的營養十分豐富, 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質, 同時具有較高的藥用價值。
其性涼、味甘、無毒, 具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用, 對高血壓、血管硬化、神經衰弱等有輔助治療作用。
人們通常在吃芹菜時, 先要摘去葉子, 然後用芹菜的莖入菜。 營養專家指出,
很多人吃芹菜時只吃莖而扔掉葉子, 其實, 從營養學上來說, 芹菜葉比莖的營養要高出很多倍, 還有抑制癌症的作用。
芹菜的營養十分豐富, 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質。 其中, 蛋白質含量比一般的瓜果蔬菜高1倍, 鐵的含量是番茄的20倍左右, 還含豐富的胡蘿蔔素和多種維生素。
此外, 芹菜中含有一種揮發性芳香油, 會散發出特殊的香味, 可以促進食欲。
芹菜具有較高的藥用價值。 其性涼, 味甘, 無毒, 具有散熱、祛風利濕、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的作用, 對高血壓、血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨症等都有輔助治療作用。
營養學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養成分的測試, 發現芹菜葉的營養成分中, 有10項指標超過了莖。
此外, 經有關研究實驗發現, 芹菜葉對癌症還具有一定的抑制作用, 抑制率可以達到73%。 把它榨汁後做成飲料, 據說有很好的興奮作用。
通過上面的介紹你是不是對被扔掉的營養很惋惜呢, 積累點點滴滴健康常識, 大眾養生網, 給你的健康加分。