傳統和新派綠豆湯都有禁忌

進入悶熱的夏季， 眾多的甜美水果， 更有一萬普普通通的綠豆湯。 小時候回想來就不禁嘴巴吧唧嘴， 你知道這個綠豆湯是有很大的學問啊！

◆傳統綠豆湯——體質寒涼者少吃

很多人以為在炎炎夏日喝上這樣一碗簡單的綠豆湯便可以醫治百病， 殊不知綠豆湯不是人人都適合。 中醫建議， 屬於寒涼體質的人， 有四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀者， 不適宜飲用綠豆湯， 吃了綠豆反而會加重症狀， 甚至引發其他疾病。

如果要想避免進食過於寒涼， 可以選擇在煮綠豆時加入適量的粳米或是大米， 做成綠豆粥。

或是將綠豆單獨煮爛進食， 因為綠豆在經過較長時間的熬煮後其部分藥效會減弱。 另外， 正吃藥或者調理身體的人也不宜食用綠豆， 因為綠豆的解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。 因而， 這些解毒成分也會分解藥效， 影響治療。

◆新派綠豆湯——幼體弱者慎吃

要製作新派綠豆湯， 只需要在綠豆湯中加點料即可。 比如， 加入蓮子百合等滋補養顏的食材;加入豬骨、老母雞等肉類， 由甜變成鹹;用綠豆煮富含蛋白質和維生素的豬肝， 加上能有效防止皮膚老化的絲瓜， 成就一款絕對新派綠豆湯。

值得注意的是， 綠豆中蛋白質的含量比較高， 大分子蛋白容易在酶的作用下轉化成小分子肽， 氨基酸才能被人體吸收。

對於此類蛋白質含量較高的搭配吃法， 老人、小孩以及體質虛弱的人需要注意， 因為這類人的腸胃消化功能比較差， 容易因消化不良而導致腹瀉等狀態發生。

另外， 在煮綠豆湯的過程中也要注意廚具的選擇， 儘量避免用鐵鍋， 因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應， 會干擾綠豆的抗氧化能力及食療功效， 並且容易使湯汁變色。

小編在這裡告訴大家， 無論是傳統的還是新派的， 都要嚴格按照體質去喝， 不要一味強制自己喝哦， 那樣會喝出事來的， 呵呵！