蘆筍是我們經常食用的一種蔬菜， 蘆筍的營養非常豐富， 它屬於草本植物， 對於身體的養生也是有一定的功效的， 下面將為大家介紹幾種蘆筍的健康食譜。
[涼拌蘆筍]把蘆筍切段， 鍋中放少量鹽， 倒入蘆筍段焯熟;青椒和洋蔥分別切成末， 放入蘆筍中， 調入糖、醋、鹽、胡椒粉和橄欖油即成。
[清炒什錦]用蘆筍搭配木耳、山藥、百合、蝦仁或雞肉一起炒的什錦菜， 味美且漂亮。 先將蘆筍焯好切丁， 將蝦仁或雞肉滑熟後， 放入蘆筍丁和其他配料翻炒即成。
[雙蛋筍湯]蒜末爆香， 下蘆筍翻炒;倒入雞湯， 下皮蛋丁和咸蛋丁，
[燒烤蘆筍]將蘆筍置於烤盤上， 撒上黑胡椒、橄欖油， 放入預熱過的烤箱內， 以190℃烤15分鐘左右， 烤好後撒上乳酪粉即可。 可根據蘆筍粗細來調整烘烤時問。
[鍋塌蘆筍]選粗大的蘆筍去皮泡水， 裹蛋黃糊稍炸一下， 用蔥薑爆香鍋底加入高湯、鹽等調料， 大火燒開後下蘆筍， 改小火塌制1～2分鐘即可。
挑選蘆筍要掌握四個要點：嫩直、緊密、鮮亮、易折。 形狀要嫩莖挺直， 筍尖的花苞要緊密， 蘆筍的表皮要鮮亮， 用手容易折斷為最佳。 買回的蘆筍暫時不吃的話可以用報紙包好， 放冰箱冷藏。
專家表示說其實我們日常生活中要經常發現這些蔬菜的一些小細節， 只有這樣瞭解了蔬菜的性味， 對於我們的健康飲食才會有幫助。
