常吃土豆防中風

近年來因為生活水準的不斷提高發生中風的人群也是越來越多， 我們只是知道一些預防和治療中風的一些常規藥物， 那麼預防中風我們應該如何食補呢?

很多人以為土豆中含澱粉較多， 沒多大營養， 吃多了還容易發胖。 其實， 土豆是一種低熱量、低脂肪的食品， 每1000克土豆的熱量僅為同量大米或麵粉的20%左右， 所含脂肪是大米或麵粉的7%左右。 此外， 土豆中所含的蛋白質比大豆還好， 是最接近動物蛋白的一種植物蛋白。 近年來， 經研究證明， 常吃土豆還可以預防腦中風的發生。

這主要是由於土豆中含有豐富的鉀。

鉀在人體中主要分佈在細胞內， 有著重要的生理功能， 能維持細胞內的滲透壓， 參與能量代謝過程， 維持神經肌肉正常的興奮性。 缺鉀的人則腦血管容易破裂， 發生中風。 另外， 土豆中的粗纖維可以起到潤腸通便的作用。 便秘者用力憋氣解便時， 會使血壓突然升高， 這也是中風的一個重要誘因。 土豆中還含有一種類似轉換酶的物質， 具有降壓藥一樣的功效， 能使血管舒張、血壓下降。 據印度醫學專家研究， 一個人只要堅持每星期平均吃上5—6個土豆， 患中風的危險會下降40%。

吃土豆時有很多小竅門， 掌握它們， 更有助於營養的吸收：

1.土豆去皮越薄越好。 土豆皮含有較豐富的營養物質， 因此去皮不宜厚。 去皮後要存放在冷水中，

再在水中滴幾滴醋， 可使土豆不變黑。

2.新土豆去皮法。 把新土豆放入熱水中浸泡一下， 再倒入冷水中， 這樣就很容易去皮。

3.做土豆放奶味道好。 白水煮土豆時， 加點奶， 不但味道好， 也可防止土豆肉質發黃。

專家表示老年人朋友容易發生中風， 建議老年人在日常生活中不妨多吃些土豆。