番茄是生吃好， 還是炒熟吃好?這個問題經常性的被人們所談論。 番茄的營養你知多少呢？那就來看看小編對這問題的解答吧。
番茄， 學名叫番茄。 它既含有豐富多樣的營養， 又有著美觀迷人的外形;它既是菜中佳味， 又是果中美品， 被譽為神奇的菜中之果。
番茄中含有94%左右的水分， 用來消暑解渴， 可與西瓜比美。 番茄中維生素C的含量也很高， 大約相等於西瓜的10倍， 而且由於有有機酸的保護， 在貯藏和烹調過程中， 它所含的維生素C又不易遭到破壞， 人體利用率很高。
番茄中含有的膳食纖維有助於清腸排毒， 減肥美容。 番茄中含有豐富的膳食纖維， 在這些纖維被運送到大腸的過程中， 會吸收膽固醇、膽汁酸、脂肪等物質， 並將之隨大便排出， 從而起到清腸排毒， 減肥美容功用。
番茄的含糖量也很高， 約為1.5%-4.5%， 其中大部分是易於被人體直接吸收的葡萄糖和果糖;番茄還含有豐富的胡蘿蔔素、B族維生素， 其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的維生素--蘆丁， 其各種維生素的含量比蘋果、梨、香蕉、葡萄等要高出2-4倍;它還含有占其總重量0.6%的各種礦物質， 其中以鈣、磷較多， 鋅、鐵次之;此外， 還含有錳、銅、碘等重要微量元素，
番茄的食用方法很多， 既可以洗淨當作水果生吃， 也可經過烹調做成各種菜肴， 還可以製作湯羹;既可與別的菜、蛋一起烹製， 也可單獨成盤;既可加糖做成甜食， 也可加鹽製成鹹食， 還可以加工成番茄汁和番茄醬， 供烹調食用。 那麼， 番茄到底是生著吃好還是炒熟了吃好呢?
營養學家指出， 說“番茄生吃好”， 是因為番茄中富含的維生素C會受熱分解。 有實驗顯示， 如果高溫下長時間烹調， 蔬菜中的維生素C會損失50%-70%;而說“番茄熟著吃好”，
番茄雖然營養豐富， 色味俱佳， 老幼皆宜， 但食用時需注意以下問題：
(1)不能吃未成熟的番茄。 未成熟的番茄裡含有大量的毒性物質“番茄堿”， 吃多了會發生中毒， 出現噁心、嘔吐、流涎及全身疲乏等症狀， 嚴重的還會發生生命危險。 這種有毒物質含量隨著番茄的不斷成熟逐漸降低， 到成熟呈紅色時， 就基本上消失了， 再食用就無毒性作用;(2)生吃番茄前應以開水燙洗， 以免感染細菌和寄生蟲卵;(3)加熱烹製時應儘量急火快炒，
番茄的營養豐富， 味道鮮美， 是上好的蔬菜佳果， 你今天選擇了嗎？
