豬皮， 很多家庭主婦在做菜時鏟掉棄之， 殊不知， 豬皮是個寶， 其營養價值毫不遜色於豬肉， 某些成分還高於豬肉， 蛋白質含量為肉的2倍半， 碳水化合物含量比肉多4倍左右， 而脂肪含量僅是肉的一半， 鈣、磷、鐵等有機成分含量也與肉近似。 中醫認為豬皮中含有大量的膠原蛋白， 能減慢機體細胞老化， 尤其對陰虛內熱， 咽喉疼痛、低熱等症的患者食用更佳。
吃豬皮的好處
1、活血補血
豬肉皮味甘性涼， 有活血止血、補益精血、滋潤肌膚、光澤頭髮。
2、美容
豬肉皮中的膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用， 豬肉皮能促進皮膚細胞吸收和貯存水分，
3、補充維生素
豬肉皮是維生素B12的極好來源， 人體如果缺乏維生素B12就會出現精神和心理上的缺陷， 如反應遲鈍、表情呆滯、記憶力下降等。
4、提高免疫力
豬肉皮的蛋白質、脂肪、碳水化合物含量均十分豐富， 豬肉皮可補充營養， 提高機體免疫力。
5、強筋壯骨
豬皮富含膠原帶白， 膠原蛋白是構成人體筋與骨不可缺少的營養素， 而且還促進毛髮、指甲生長。 要想秀髮飄逸， 肉皮真的別輕易丟棄。
6、抗衰老
經常食用豬肉皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。
豬皮三大新鮮吃法
1、沙參玉竹豬皮湯
沙參30克、玉竹15克、陳皮3克、豬皮250克。 豬皮洗淨， 汆水撈起， 用刀將豬皮表面的毛和油脂刮淨，
燒開， 放入所有材料。
功效：潤澤肌膚、養陰潤肺。
2、豬皮阿膠紅棗湯
豬皮100克、阿膠15克、紅棗10克、紅糖20克。 豬皮洗淨， 汆水撈起， 用刀刮去毛和油脂， 洗淨， 切粗條；紅棗洗淨去核；阿膠搗成粉；將4碗水倒入瓦煲燒開， 下豬皮、紅棗大火燒沸， 轉用。
文火久燉至豬皮熟爛；下入阿膠原粉、紅糖， 用小火慢熬， 至徹底融化， 即可食用。
功效：清熱潤燥， 利咽喉。 用於肺燥陰傷或陰虛火炎， 咽喉乾燥， 疼痛， 心煩。
3、紅棗黑豆豬皮湯
豬皮250克， 紅棗8粒， 黑豆200克， 香菜少許， 鹽、黃酒各適量。 黑豆洗淨， 浸泡1—2小時；紅棗洗淨去核， 香菜洗淨切小段；豬皮洗淨， 汆水撈起， 用刀刮去毛和油脂，
將適量清水倒入瓦煲燒開， 放入豬皮、黑豆、紅棗、黃酒， 武火煮沸， 轉文火煲兩個小時， 下鹽和香菜即可。 武火煮沸， 改用文火煲兩個小時， 下鹽調味即可。
功效：滋陰補虛、養血益氣。
