維生素A是由胡蘿蔔素變來的。 而維生素A具有維持上皮組織的形態和功能的效果，
也能協助與視覺有關視紫的形成， 並與淚液和黏液的正常分泌息息相關。 如果缺乏維生素A， 就會引起乾眼症、夜盲症及角膜軟化症等， 會造成眼睛乾澀， 嚴重可能導致失明。 而長期配戴隱形眼鏡的人， 平時更應該補充足夠的維生素A。
其次是維生素C和E的補充。 最近科學家發現維生素A、C、E可以幫助降低白內障的患病幾率， 同時這三種維生素也是最好的抗氧化營養素， 主要是因為眼睛中的水晶體細胞， 在發生氧化、形成白內障的過程中，
維生素B群， 它們具有體內新陳代謝不可缺少的一項協助工具。 缺乏維生素B1會引起眼睛的軸性視神經發炎， 缺乏維生素B2會有眼睛發紅、發癢、灼痛及對明亮燈光有過敏感的情況。 不過， 缺乏維生素B群的人， 在昏暗環境中， 又會出現視力微弱的現象。
其他像維生素D、DHA（魚油）、鈣質等營養素也對眼睛健康有極大關連。 DHA有助於胎兒視力健全的發育， 一旦缺乏DHA會出現周邊視神經炎、視力模糊， 嚴重也有造成失明的危險。 此外， 缺乏鈣質和維生素D會導致角膜和鞏膜的水腫、軟化。
