主要症狀：情緒不易控制， 語言障礙， 不能辨認物體， 步態異常， 不能準確地判斷物體。
必需營養素：維生素C、維生素E、葉酸和鈣。
適量補充卵磷脂
卵磷脂是腦內轉化為乙醯膽鹼的原料， 所以， 經常食用富含卵磷脂的食物， 如魚腦、豬肝、蛋黃、芝麻、黃豆及其製品等， 能有效預防阿爾茨海默症。
增加葉酸和維生素B12的攝入
葉酸和維生素B12缺乏， 也有可能導致阿爾茨海默症。 葉酸與維生素B12有降低體內高半胱氨酸含量的功效， 所以， 補充葉酸和維生素B12， 能達到防治阿爾茨海默症的目的。
多吃黃豆
黃豆營養價值高， 富含皂甙、低聚糖、異黃酮等。 常食黃豆， 不僅能提供人體需要的植物蛋白， 預防動脈硬化， 還能預防阿爾茨海默症。
多吃魚或適當補充魚油
加拿大科學家發現， 智力退化的老人血液中歐米伽-脂肪酸（尤其是二十二碳六烯酸DHA）的含量比健康的老人低很多。
四川樂山百歲老人杜品華：茄子是最愛
杜品華老人是全球最長壽的人之一。 老人除眼疾外， 耳朵靈敏， 思維清晰， 很少生病。 2002年6月18日， 老人被上海大世界吉尼斯總部授予"大世界吉尼斯世界之最——最長壽的人" 的稱號。 令人驚奇的是， 1年後老人更加精神矍鑠， 在滿頭白髮中還長出了一些黑髮。 老人長壽的秘密除了性格開朗外， 還與經常吃素， 尤其愛吃茄子有關。