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開胃清熱 兩道西瓜皮美食

西瓜皮可以怎麼吃?除了煲湯, 最常見的有涼拌或清炒, 或者和荷葉一起泡茶, 清熱解暑、開胃潤膚。 下面介紹兩道風味各異的醃西瓜皮,

非常適宜夏日食用:

西瓜皮泡菜

即食海蜇皮150克, 西瓜皮300克, 紅辣椒半根, 蔥1根, 香油1/2湯匙, 糖1/2湯匙, 鹽適量。 將海蜇皮切絲備用;將西瓜皮薄薄削去一層皮青洗淨, 再切成絲, 用少許鹽醃15分鐘, 西瓜皮軟化出水後, 再擠幹水分;紅辣椒和蔥洗淨, 分別切絲;將所有材料加入調味料拌勻後, 醃約20分鐘, 即可食用。

開胃酸西瓜皮

西瓜皮半個, 檸檬半個, 白醋和細砂糖適量。 將西瓜皮去掉青皮, 留白肉, 切成小丁;燒一鍋水, 將西瓜丁下鍋煮兩分鐘, 變軟後撈出;用一個大盤裝煮好的西瓜丁, 加少許鹽, 倒入白醋和砂糖, 再擠入檸檬汁拌勻;待涼後放入冰箱中冰鎮, 即可食用。

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