西瓜皮可以怎麼吃？除了煲湯， 最常見的有涼拌或清炒， 或者和荷葉一起泡茶， 清熱解暑、開胃潤膚。 下面介紹兩道風味各異的醃西瓜皮， 非常適宜夏日食用：
西瓜皮泡菜
即食海蜇皮150克， 西瓜皮300克， 紅辣椒半根， 蔥1根， 香油1/2湯匙， 糖1/2湯匙， 鹽適量。 將海蜇皮切絲備用；將西瓜皮薄薄削去一層皮青洗淨， 再切成絲， 用少許鹽醃15分鐘， 西瓜皮軟化出水後， 再擠幹水分；紅辣椒和蔥洗淨， 分別切絲；將所有材料加入調味料拌勻後， 醃約20分鐘， 即可食用。
開胃酸西瓜皮
西瓜皮半個， 檸檬半個， 白醋和細砂糖適量。 將西瓜皮去掉青皮，
