白醋泡豬肝， 很多人在煮豬肝吃前會喜歡用白醋浸泡之後再炒， 但是對於這樣一個習慣性的動作行為, 還是有一些人不理解的， 為什麼在炒豬肝吃前要用白醋浸泡呢， 下面就為大家詳細來分析介紹一下, 這樣做出來的豬肝食物就會更加的營養美味了， 而且下次炒豬肝的時候你就可以掌握這些技巧。
豬肝的營養價值非常高， 其中豐富的血紅素鐵、維生素A和維生素D等正好是人們容易缺乏的營養素。 可是有人因為豬肝“毒素多”， 不敢吃;還有人因為豬肝腥味重， 不愛吃。 如何把豬肝做得既健康又美味呢?
首先， 購買豬肝時， 一定要買新鮮的。 用手指輕輕壓一壓， 如果壓痕快速恢復， 就是新鮮的。 其次， 豬肝買回家後要沖洗乾淨， 然後切成大塊， 放入淡鹽水中浸泡二三十分鐘。 淡鹽水能有效地吸附滯留於肝組織中的毒性物質， 盡可能除去豬肝中的汙血和毒素。 在浸泡的時候， 可以加入適量的醋， 不但能加強去毒效果， 還能去除豬肝的腥味。 如果喜歡醋味更濃的人， 可以在炒菜的時候也烹入米醋。
浸泡好之後， 就可以把豬肝切片， 放入澱粉、料酒等醃制幾分鐘再炒。 另外， 在炒時用大蒜熗鍋， 放入青蒜等配菜， 也有很好的去腥效果。
通過上面的內容分析我們就可以瞭解的到， 炒豬肝吃前用白醋浸泡， 其實是為了更好的去除腥味，
