高壓鍋是廚房中的重要工具， 省時省力， 能最大限度地保護食物中的營養成分， 用高壓鍋熬稀飯應注意壓力升高沸點也會升高， 除了升溫和降溫時間之外， 處於高壓的時間很短；排氣後就不會與外界接觸， 這使得高壓鍋熬飯在保存營養素方面存在著一定的優勢。
用高壓鍋煮稀飯， 首先要注意安全， 由其是你第一次使用， 更要注意安全。 煮稀飯按一碗米加入四碗水的比例配製， 先把米洗淨， 放入鍋內加入水， 然後蓋上鍋蓋檢查安全閥， 半小時後點火開始煮， 等安全閥開始旋轉一分鐘後轉小火，
高壓鍋的食品熟後， 使高壓鍋排氣降壓以便安全開蓋， 摘去減壓閥， 揭蓋。 用高壓鍋做米飯， 可使用後一種方法排氣降壓， 或直接將高壓鍋浸在盛有涼水的盆內， 然後再去閥揭蓋， 您將發現蒸熟的米飯不在粘鍋。 水量適中， 火候適宜。 用高壓鍋蒸米飯時， 水量過多變為稀飯， 水量過少容易巴鍋。 家庭做稀飯時， 加水量通常以向水面吹氣後形成凹柱底部與米粒表層相重合為宜， 即加水後水層的深度恰能被氣流吹透最為適宜。
食物中的蛋白和礦物質並不怕熬， 無論高壓還是常壓， 損失都可以不計。 研究表明， 普通的鍋熬飯其抗氧化作用會下降， 如常溫下熬60分鐘之後， 氧自由基吸收能力會損失一半。 而用高壓鍋來熬， 可減少抗氧化作用。 所以不論煮粥還是熬湯， 高壓鍋都是非常好的選擇。
