我們平常在吃饅頭時, 做飯時, 總要配一些鹹菜, 吃一些臭豆腐乳, 或者榨菜, 這樣吃飯才有味, 但是平常多吃這些東西到底好嗎, 這些讓我們的食欲大增的食物是否真的好, 我們或許想要知道, 這些食物到底對我們的身體好嗎, 所吃有害嗎, 我相信這是每個人想要瞭解的, 哪麼我來詳細給大家介紹一下。
腐乳的危害有什麼" alt="臭豆腐乳的危害有什麼">
臭豆腐乳含鹽和嘌呤量普遍較高, 高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者, 宜少吃或不吃, 以免加重病情。 另外, 臭腐乳發酵後, 容易被微生物污染,
臭豆腐的成分:作為最基本的豆腐本身, 是由大豆為最根本的原材料, 而大豆製品是最可能存在潛在危害的食品。 原因是大豆因貯存不當會發生黴 變, 以這種大豆為原料制得的豆腐坯其中污染的黃麴黴、赭麯黴等真菌在發酵過程中會產生毒素, 污染食品, 其毒素會導致人們慢性, 急性中毒, 更是會誘發癌症, 具有強致癌性。 另一個問題是農藥殘留, 在大豆種植過程中使用的有機磷等農藥會在人體內蓄積, 長期食用會也對人體造成慢性 毒性或致癌等危害。
臭豆腐在發酵過程中產生危害:臭豆腐在發酵過程中,
引發人體胃腸道疾病:臭豆腐的發酵工序是在自然條件下進行的, 易被微生物污染。 另外, 臭豆腐發酵前期是用毛黴菌 種, 發酵後期易受其他細菌污染, 其中還有致病菌。 因此, 臭豆腐一次不要吃得太多, 以免引起胃腸道疾病。
臭豆腐的食品添加劑:臭豆腐所用的添加劑有色素、消泡劑、防腐劑、凝固劑等。 添加劑過量會造成重金屬超標, 消費者食用會導致中毒,
不過, “由於硫酸亞鐵在和這些菌、酶等發酵物接觸時會迅速發生化學反應, 這個過程中會產生許多對人體有害 的化合物。 “聞著臭, 吃著香”, 其臭味是由於發酵後一部分蛋白質的硫氫基和氨基酸游離出來產生硫臭和氨臭。 硫化物主要是硫化氫, 硫化氫為 無色並具有腐臭味的氣體,
當然, 臭豆腐和豆腐乳都是可以吃的, 只是不建議多吃。 如果是自製的臭豆腐乳, 製作過程衛生環保, 用料綠色健康, 也不存在食品添加劑的問題 , 其危害也不會像在市場上購買的產品那樣危害。 雖然臭豆腐以及豆腐乳不是非常健康的食品, 但是依舊有很多人很喜歡這類產品。 總之味道雖好 , 不要貪食。