地皮菜又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等。 地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質。
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地皮菜的功效作用
1、治療老年癡呆症
以色列魏茨曼研究的科學家研究發現， 地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙醯膽鹼酯酶的活性， 從而能對老年癡呆症產生療效。
2、人體補鐵補鈣
據瞭解， 每100克地皮菜含蛋白質15克， 高於雞蛋、木耳、銀耳等， 總氨基酸含量也高於木耳、猴頭， 另外含脂肪0.2克， 碳水化合物51.2克， 粗纖維3.9克、鈣406毫克、磷157毫克。 鐵290毫克， 均顯著高於其他藻類， 是兒童缺鈣症的補充食物，
3、治療夜盲、清熱明目
地皮菜還含有多種維生素， 其中維生素C是紫菜含量的19倍， 此外尚含有海藻糖， 蔗糖， 半乳糖葡萄糖、果糖、木糖、甘露醇、山梨醇等多種營養成分。 地皮菜清熱明目， 收斂益氣， 主治目赤紅腫， 夜盲， 燙火傷， 久痢， 脫肛等病症。
地皮菜的做法
1、涼拌地皮菜
材料：新鮮地皮菜250克， 蔥花適量。
做法：
將地皮菜洗淨， 去雜， 入沸水鍋內焯一下。
撈出瀝水， 裝盤， 加入精鹽、醬油、蔥花等， 再淋上麻油拌勻即可。
2、地皮菜炒雞蛋
做法：
雞蛋加一點點醋打散， 地皮菜洗乾淨
炒鍋倒油， 燒熱後把雞蛋細細的往鍋裡倒， 邊倒邊用筷子劃成蛋絮
盛出雞蛋， 鍋中倒一點油
下地皮菜翻炒
將炒好的雞蛋回鍋，
