相信有些朋友對冰糖和綿白糖的認識是不全面的， 冰糖和綿白糖都是屬於蔗糖， 棉白糖經過一定的條件結晶形成冰糖， 綿白糖有助於人體對鈣質的吸收， 冰糖則可以有潤喉的效果。
冰糖和白糖可以說都是屬於調味品， 對於一些喜愛吃甜食的人來說， 不管製作什麼樣的食物只有是可以放糖的都是會進行添加。 不管我們知道再相似的兩種食物都是有區別的， 這也是為什麼把它們分開來的原因， 而且它們都是各自擁有著獨有的營養價值和人們食用的功效。 需要分清它們， 首先需要都瞭解。
只有將相似的兩種或是幾種食物分清楚， 那麼不管是食用還是製作它們都是非常方便的。 例如在製作食物的過程中如果需要添加其他食物， 就要考慮到它和這些添加的食物是否相互排斥等等這些問題。 那麼冰糖和白糖的區別是什麼呢?
其實白糖、冰糖、紅糖都是從甘蔗和甜菜中提取的， 都屬於蔗糖的範疇。 紅糖是蔗糖和糖蜜的混和物， 白糖是紅糖經洗滌、離心、分蜜、脫光等幾道工序製成的。 冰糖則是白糖在一定條件下， 通過重結晶後形成的。 它們的化學成份都是蔗糖。 紅糖在長期貯存中， 由於糖蜜會發生氧化， 從而使顏色變深， 且有酸味， 這時的紅糖就不能再食用了。
總的說來白糖性平， 純度較高;紅糖性溫,雜質較多;冰糖則是糖的結晶。
在功效方面：適當食用白糖有助於提高機體對鈣的吸收;但過多就會妨礙鈣的吸收。 冰糖養陰生津， 潤肺止咳， 對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。 紅糖雖雜質較多， 但營養成分保留較好。 它具有益氣、緩中、助脾化食、補血破淤等功效， 還兼具散寒止痛作用。 所以， 婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水往往效果顯著。 紅糖對老年體弱， 特別是大病初愈的人， 還有極好的療虛進補作用。 另外， 紅糖對血管硬化能起一定預防作用， 且不易誘發齲齒等牙科疾病。
