酸菜魚是現在許多年輕人喜歡的食品， 親朋好友聚餐， 總少不了這一道菜。 醫生提醒， 酸菜魚中含有亞硝酸鹽， 常吃可能會導致胃癌。 酸菜魚中亞硝酸鹽多醃制食物中含有大量的亞硝酸鹽， 它的致癌作用已經非常的明確。 酸菜魚是人們喜歡的一道菜肴， 但是酸菜也是醃制的食物， 含有較多的亞硝酸鹽， 與人體中胺類物質生成亞硝胺， 是一種容易致癌的物質， 偶爾食用沒有關係， 但天天吃就容易增加風險。
如何避免過量亞硝酸鹽
在吃這些醃制食品後， 如能吃些獼猴桃、柚子等富含維生素的食物，
不良生活習慣也是誘因
年輕人發生胃癌， 與生活習慣和工作習慣有密切的關係。 最常見的一點是， 年輕人喜歡熬夜， 也就養成了經常吃夜宵的習慣， 這是非常有害的。 研究發現， 常吃夜宵易引發胃癌。 如果經常在夜間進餐， 胃腸道得不到必要的休息；食物長時間停滯在胃中， 可促進胃液的大量分泌， 對胃黏膜造成刺激， 久而久之， 易導致胃黏膜糜爛、潰瘍， 抵抗力減弱。 如果食物中含有致癌物質， 例如常吃一些油炸、燒烤、煎制、醃臘食品， 更易對黏膜造成不良影響， 進而導致胃癌。
同時， 由於胃癌發病初期表現不明顯， 年輕人又不重視自身身體健康狀況，
胃部不適要提高警惕
上腹不適是胃癌最常見的初發表現與“消化不良”、“胃病”相似， 這些表現往往不被患者所重視， 尤其是年輕人， 忙於工作時無暇顧及身體， 還單純地以為“我還年輕， 小病不用醫”。
