雖然燕窩在我們生活中比較常見， 但是依然有人不知道燕窩的做法是什麼樣的， 更不知道燕窩用什麼燉最好， 這樣是不對的， 我們要想知道美味的燕窩， 就必須知道燕窩的做法， 如果你不知道的話， 可以通過多種途徑來進行瞭解， 接下來讓我們一起來瞭解一下燕窩用什麼燉呢？
燕窩挑毛流程：
用來幹挑的燕窩必須是極輕毛或輕毛毛燕， 挑毛時長在每盞45-60min（這是大多數燕窩賣家不願意選擇的根本原因：產量低， 人工成本大！）。
1. 修剪燕窩。 毛燕形狀各異， 為了讓其更美觀一些， 需要把燕角或者底座修剪整齊。
2.清潔燕窩。 剛剛採摘下來的燕窩難免會受到環境污染， 同時存在蛋殼碎片、小黑點等雜質。 需要用純淨水將燕窩沖洗一遍， 一邊沖水一邊用軟毛刷子輕輕刷洗表面。
3.軟化燕窩。 足幹的燕窩在挑毛時難度大， 而且很容易破裂， 因此建議挑毛時的燕窩幹度在80%-85%幹。 也就是說， 一個6克的燕窩， 均勻噴水後， 重量至少要7克才能達到挑毛標準。 條件允許的話， 建議可將噴濕後的燕窩放置冰箱12小時， 這樣燕窩濕度由內到外將會更均勻。
4.粗挑大毛。 用鑷子把一些肉眼可見的大毛或容易挑出的細毛剔除。 每一根大毛的背後都隱藏著幾百上千根小細毛， 這裡要注意挑大毛的時候要儘量順著絨毛的方向挑， 減少細毛斷落， 從而減輕精挑細毛的負擔。
5， 精挑細毛。 經歷了粗挑後， 你會發現雖然大毛挑完， 細毛仍然不少， 而且全都潛藏在縫隙中。 這裡的要點是注意力要放在鑷子尖上， 用鑷尖去尋找縫隙中毛的具體位置， 一旦遇到阻力， 不要硬挑， 要盡可能保持燕絲紋理的完整度。
6.燕窩底座。 這個位置是毛最多且最難挑的地方， 力度可以稍微大一些， 實在不行可以把底座拆開， 挑乾淨後再利用燕窩本身粘性粘合回盞身。
燉煮過程：先根據不同品種按不同時間（4-8小時：一等白燕；一等白燕條）用一碗純淨水浸發（10克左右用300毫升純淨水）， 因燕窩在浸時有養份溶于水中， 浸清潔燕窩的水不要倒掉， 用這個碗隔水按不同時間小火燉煮。 泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，
（一）取一個大不銹鋼鍋， 要求直徑不小於30釐米， 高不低於25釐米。 放半鍋水。 放在爐上。
（二）用一個燉燕窩的缽子， 放進一次剛夠吃分量的水。 在不銹鋼鍋裡放上蒸籠架， 高度為缽子放進大鍋時， 有一半高度是浸泡在大鍋水裡。
（三）一次份量的燕窩放進缽子裡， 蓋上蓋子。
（四）打開爐火， 用中火開始燒。
（五）不時把手放到鍋裡的水試探溫度， 當溫度達到手開始感覺微燙時熄火， 並蓋上蓋子。
（六）如果天氣太冷， 可以在鍋蓋上加一兩條毛巾保持溫度。
（七）七個小時後， 直接打著火開始燉浸泡的燕窩， 此時可以放入冰糖若干（多少以自己的口味喜歡為好）
通過以上對燕窩用什麼燉這個問題的瞭解， 我們也能知道不少關燕窩方面的知識， 那麼在日常生活中我們就要充分利用燕窩發揮它的優勢和長處， 為我們帶來更多的利益和好處， 這樣不僅對我們的生活有幫助， 而且在其他方面也有不少的促進作用。
