有人認為生雞蛋能獲得更好的營養,
但其實生雞蛋危害挺大的,
原因有二。
有的家長用開水沖雞蛋加糖給孩子喝, 由於雞蛋中的病菌和寄生蟲卵不能完全殺死, 容易引腹瀉和寄生蟲病。 如蛋中有沙門氏菌, 還會引起食物中毒。 新近發現, 雞蛋殼上可能帶有大腸桿菌, 即使菌量極少, 如果生吃雞蛋, 也足以引起食物中毒。
其次, 生雞蛋的蛋白質結構緻密, 胃腸裡的消化酶難以接觸, 因而不容易被消化吸收。 而煮熟了的雞蛋蛋白質的結構變得鬆軟, 容易被人體消化吸收。
因此, 雞蛋一定要煮熟吃, 以吃蒸蛋最好,