1.忌用強鹼和強氧化製劑洗滌。
如堿水、蘇打和漂白粉等。 因這些強電解質同樣會與餐具中的某些成分起“電一化學反應”, 從而侵蝕不銹鋼餐具, 使其溶出有害元素。
2.忌煮煎中草藥。
因為中草藥成分複雜, 大都含有多種生物鹼、有機酸。 在加熱時,很易與不銹鋼中某些成分起化學反應, 使藥效下降, 甚至可能生成某些毒性更大物質。
3.不宜空燒。
因為不銹鋼較鐵、鋁製品導熱係數低,
熱傳導比較慢,
空燒會造成炊具表面鍍鉻層老化、脫落。
4.忌貯存過酸、過堿的食物。
不銹鋼餐具不宜盛鹽、醬油、菜湯等, 也不宜盛放酸性果汁。