添加食用膠對人體有害嗎？

食用膠是目前世界上廣泛使用的食品添加劑， 尤其是在食品工業相對發達的國家， 幾乎所有的食品中都使用了食用膠。 它廣泛應用於冷食品、飲料、乳製品、調味品、糕點、澱粉、糖果、釀酒、食品保鮮與冷藏等食品行業。 這麼廣泛的用途， 安全問題深受人們的關注。 那麼， 食用膠對人體有害嗎？

適量食用無害處

所謂的食用膠不是用膠水做的， 食用膠大多數是以動物的皮動物的骨骼， 或是韌帶等製成的膠。 一般而言， 食用膠在食物中的使用量不大， 起到的作用主要有增稠、增加穩定性、成膠等。 還有一些食用膠，

本身也被當作膳食纖維。 在我們吃常吃的一些食物小指上面就變成了膠凍， 看起來晶瑩透體又可以食用， 建議大家適量食用， 對身體無害。

合格的食用膠有益無害

食用膠不一定都是人工合成的， 像是食品添加劑中常用的瓊脂、卡拉膠都是從海藻中提取的， 其中瓊脂價格較高， 從醫學角度將是有一些有益於健康的因素， 卡拉膠則會導致高血糖等的發生， 也是廉價的果凍、火腿中的成分。

少吃膠類物質

膠類物質最好少吃， 因為他較難被消化， 而且會以膠的性質吸附在胃粘膜上， 導致胃液的分泌和蠕動都收到影響， 影響對其他東西的消化。

非法添加有害

除了澱粉， 其他的食用膠是作為食品添加劑管理的。 這些水膠體除了可以用於食品，

還可以用於其他工業產品， 而工業級的水膠體會比食品級的要便宜。 這就造成了不法商販使用工業級原料代替食品原料的可能。 而工業級原料， 就可能存在有害雜質。 就象任何的食品添加劑一樣， 合法生產規範使用的食用膠沒有問題， 但是食品安全的保障需要進行嚴格監管。