茄子一年四季都有出售， 但是夏季和秋季卻是茄子大量上市的季節。 茄子的保健功效一直以來深受大家的推崇， 那麼親們知道茄子有哪些功效嗎?
茄子的治病功效
1、降膽固醇
茄子中含有一種黃酮甙類活性物質即：皂草甙， 可以降低膽固醇、護肝、抗氧化、提高免疫力。
2、促進血管健康
茄子中的維生素C、維生素P可以增強血管的韌性， 尤其是維生素P可以增強毛細血管功能， 防止瘀傷和血管壁破裂。
3、美容
茄子尤其是紫茄子中含有花青素， 以及維生素E、維生素B族等， 可以抗氧化、祛斑、促進皮膚光滑。
4、治療口瘡
茄子是個寶， 其中的茄子蒂也是一味藥， 在《本草經疏》中記載茄子蒂可以治療口瘡。 除此之外， 茄子蒂還可以治療牙痛、上火等。
5、防便秘、調理痔瘡
茄子在中醫看來性味甘、寒， 入胃經、腸經、脾經， 具有清熱、涼血和消腫的作用， 適合治療因為上火引起的痔瘡、便秘等， 同時其中含有的膳食纖維也可預防便秘。
6、調理白帶過多
茄子花也稱為茄花， 屬於一味中藥， 可以止痛、利濕。 在《食物中藥與便方》中記載， 茄花和茯苓一同煎水喝可以治療女性白帶過多。
茄子的食用技巧
茄子雖好， 但要想發揮最大的養生功效， 那麼食用方法也要有所注意。
1、茄子蒂不要扔
茄子蒂也是一味道良藥， 夏季食用可以清熱解毒、涼血去火。
2、茄子不宜生吃
茄子可蒸、煮、炸、炒、燒，
3、茄子皮不宜去掉
茄子表面光滑並且不容易招惹蟲害， 所以茄子皮上的農藥殘留非常少， 同時茄子皮中的維生素P高於茄子肉。
4、老茄子並不健康
茄子並非越老越好， 因為茄減更容易存在於成熟以及熟透的茄子中， 大量食用老茄子會飲食中毒現象， 造成嘔吐、昏迷。
5、如何防茄子氧化
茄子中大量營養物質遇到空氣容易氧化變黑， 一般將切好的茄子放在淡鹽水中可防變黑， 在而炒制時加點醋可讓菜肴顏色更鮮亮。
6、茄子清淡更健康
茄子在烹調時容易吸油， 不僅沒有保健作用， 高溫製作會讓茄子大量營養損失。 所以在烹調時清淡為宜，
