橄欖油真的很營養嗎？橄欖油的不同吃法

隨著生活品質的提高， 更多的人提倡優質的飲食和生活。 其中， 食用油得到了廣泛的關注， 從而橄欖油就出現在了我們的廚房裡。 橄欖油真的像傳說中那麼好嗎？橄欖油應該如何選購呢？在這裡， 為大家一一解答一下吧。

橄欖油的好處是什麼

改善血液迴圈：現代醫學證明， 橄欖油能防止動脈硬化以及動脈硬化併發症、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

開胃、護腸胃：運用橄欖油進行烹飪， 不管是涼拌或者熱炒， 橄欖油都能夠為食物增加橄欖的芬芳味道， 而這種芳香具有開胃、促消化的功效。

通過研究表明， 食用橄欖油能夠降低胃酸分泌， 可降低十二指腸潰瘍疾病的發病率， 還能促進膽汁分泌， 降低膽囊炎及膽結石等病症的發病率。

增強內分泌系統功能：橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。 最新研究結果表明， 健康人食用橄欖油後， 體內的葡萄糖含量可降低12%。 所以目前橄欖油已成為預防和控制糖尿病的最好食油。

養顏美膚：橄欖油還是美容養顏的妙品。 橄欖油不管是外用還是食用， 都對皮膚有保護作用， 具有保持皮膚細膩柔和、自然彈性及光澤紅潤的作用。 通過研究發現， 橄欖油能夠促進皮膚組織的生成， 能夠淡化因為燙傷、燒傷後形成的疤痕。

預防癌症：由於橄欖油中的脂肪酸有抗氧化物作用，

並含有微量元素， 因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、子宮癌）。

下面， 教教大家如何選購橄欖油吧。

橄欖油的選購技巧

不論銷售人員怎麼和你說他們手中的橄欖油有什麼獨特之處， 如產自某個特定的地區， 幾星級， 可以活血養生等等， 都可以直接忽略， 只要看看那個橄欖油的正標就可以明白很多事情。 因為90%的橄欖油主要產自西班牙、義大利、希臘等地中海國家， （因為油橄欖樹只適合生長在地中海式氣候中）這些國家基本上是歐盟國家， 食品的包裝說明必須符合歐盟標準規範， 所以不論進口的橄欖油品牌千差萬別， 他們的等級是統一的。

屬於超級純質橄欖油， 是直接從成熟的橄欖鮮果採取機械冷榨的方法榨取，

經過過濾等處理除去異物後得到的油汁， 加工過程中完全不經過化學處理， 無任何防腐劑和添加劑， 酸度不超過0.3—0.8， 色澤金黃色中略帶有綠色， 色澤清澈透明， 沒有沉澱物、漂浮物， 味道有橄欖果香味、苦味、辣味， 無任何防腐劑和添加劑， 它可以直接飲用， 為橄欖油之極品， 通常價格不菲。

最後， 為大家介紹一下橄欖油的吃法吧。

橄欖油的不同吃法

煎炸。 與草本植物油不同， 橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量， 使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。 使用普通食用油時， 當油溫超過了煙點， 油及脂肪的化學結構就會發生變化， 產生易致癌物質。 而橄欖油的煙點在攝氏 240～270 度之間， 這已經遠高於其它常用食用油的煙點值，

因而橄欖油能反復使用不變質， 是最適合煎炸的油類。

直接生喝。 早晚各一次， 每次8-10ML， 長期飲用有益於降血壓、血脂、預防腸胃疾病， 可以緩解便秘， 減少動脈血酸的形成。 也可以加入牛奶、優酪乳、蜂蜜或果汁等一起服用。

做醬料和調味品。 用醬料的目的是調出食物的味道， 而不是掩蓋它。 橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份， 它可保護新鮮醬料的色澤。

做湯。 橄欖油很強的提味功能， 而又不“喧賓奪主”。 在做完湯後滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少， 口感爽滑， 清香不油膩。

因此， 橄欖油的好處有很多， 選購正確才行哦。