生吃茄子有什麼好處？營養專家告訴你答案

茄子含有豐富的營養， 比如含有多種維生素、蛋白質、以及鈣磷鐵等礦物質元素， 這使得茄子成為受人歡迎的食物， 但不建議大家生吃茄子， 這樣吃不僅味道不好， 吃太多還有可能導致中毒。

一、茄子能生吃嗎：

茄子有降血脂的功效， 其營養也很豐富， 但茄子生吃會有明顯的澀味， 茄子最好不要生吃因為茄子性寒， 含有一些有毒的鹼性物質， 生吃的話很容易引起腹痛腹瀉如果一定要生吃的話， 那一定要是剛摘下來的。

二、生吃茄子有什麼好處：

涼拌吃含豐富的維生素及蛋白質和鈣， 能使血管變柔軟，

多吃茄子有助於減少老年斑；茄子有化瘀作用， 能降低腦血栓發生。 茄子還能減肥， 如果是炒之類的烹飪方法肯定不行， 茄子很能吸收油的， 如果經常做飯的話就應該知道， 做茄子還要多放點油。 想減肥的話， 就生吃茄子， 皮削掉， 不削皮涼拌味道也不錯。 (是沒有削皮吃)茄子生吃可以保留更多的維生素D， 能保護血管。 中醫認為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等攻效。 茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、尤其是糖份含量比番茄高一倍， 而茄子纖維還含一定量的皂草甙， 並且在紫茄子中含有較豐富的VPP。 生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高， 因不易患黃疸病， 肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

三、大量生吃茄子易中毒

茄子中有一種叫茄堿的物質， 具有抗氧化和抑制癌細胞等作用， 是茄子保健作用的來源之一；但它對胃腸道有較強的刺激作用， 對呼吸中樞有麻醉作用， 人體攝入量高時會發生中毒。

茄堿基本不溶于水， 因此用焯燙、水煮等方法都不能去掉茄堿。 在烹調時加點醋， 倒是有助於破壞和分解茄堿。

預防茄堿中毒的最好方法， 自然是控制攝入量。 不過， 正常情況下， 一餐吃250克左右的茄子不會引起任何不適， 因此大家也不必過於驚慌。