1不用鐵鍋煮綠豆湯
煮綠豆湯時, 用鐵鍋最不合適。 綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮裡, 綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之後, 可能形成顏色較深的複合物, 使綠豆湯的顏色發黑, 食用後會造成腸胃不適和消化不良。 所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。
2煮綠豆湯時別加堿
綠豆富含維生素B, 它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分, 能彌補出汗時的營養損失。 而堿會嚴重破壞維生素B。 同時, 綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失,
3綠豆湯不可天天喝
綠豆湯適當喝是沒問題的, 一般成人一周喝2至3次, 每次一碗即可。 幼兒則要具體依照體質而定, 最好先諮詢一下醫師, 因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多, 大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。 幼兒的腸胃消化功能相對較差, 很難在短時間內消化掉綠豆蛋白, 容易因消化不良導致腹瀉。 一般來說, 小孩2至3歲開始吃粥時, 可適量加點綠豆。 6歲過後, 才可飲用成人量。
4不能空腹喝綠豆湯
從中醫的角度上來說, 綠豆性較為寒涼, 空腹飲用容易對脾胃造成傷害。
5不能過量喝綠豆湯
綠豆湯雖好喝, 但也不能過量飲用。 綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣, 而且綠豆屬於不易消化的食品, 過量飲用易損傷脾胃, 而女性朋友過量飲用綠豆湯的話, 還會容易引發腹脹、痛經等毛病。
6綠豆有時不能和中藥一起吃
綠豆本身是一味中藥, 如果患有外感風熱、暑熱內侵等熱性病時, 在服用中藥的時候再適當服用綠豆湯, 有相輔相成的作用;但如果有胃腸薄弱肢酸乏力、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等症狀的人在服用中藥的時候則應該禁食綠豆,
1月經期的女性
月經期的女性身體處於失血的狀態, 體質偏寒, 所以不宜再喝偏寒的綠豆湯, 否則會導致女性氣滯血瘀, 引起腹痛或加重痛經及經期不適。
2體質寒涼的人
因為綠豆性寒, 體質寒涼的人喝了綠豆湯, 容易引起腹瀉等現象, 而且可能會降低消化系統的免疫力, 所以體質寒涼的人群不宜喝綠豆湯。
3體質虛弱的人
綠豆中含有較高的蛋白質, 需要在酶的作用下轉化為小分子肽和氨基酸,
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