在生活中常常會不可避免的剩菜剩飯， 作為一個勤儉的老年人總想留著下頓吃， 但是長期吃剩菜對健康是不利。 其中由於吃剩菜剩飯而導致胃腸道疾病發作的老年人很多， 輕則頭暈、心慌， 重則嘔吐、腹瀉， 有的還會因此而引發別的疾病。 那麼老人如何正確處理剩菜呢？接下來為大家詳細介紹， 供大家參考。
老人如何正確處理剩菜？
魚肉、蛋類、葷菜宜分裝成一次能吃完的小份， 在冷藏室裡可以保存2天左右， 如果放入冷凍室， 可以保存一周以上。 每次取出一份， 徹底加熱殺菌後食用。 葷菜再次加熱時，
相比而言， 蔬菜儲藏中易產生亞硝酸鹽， 其中的抗氧化成分和維生素C、葉酸等在儲藏和反復加熱後損失十分嚴重。 反復加熱後， 蔬菜的顏色變暗， 質地軟塌， 失去美食感。 故而應當儘量一餐吃完。 特別是不便加熱的涼拌蔬菜， 一定不要剩下。
在葷菜當中， 最應先吃完的是水產品， 而肉類能保存較長時間。 這是因為水產品蛋白質特別容易被微生物所分解， 而且水產品也更易污染有害微生物。 研究表明， 蝦蟹貝類等水產品中常會污染耐低溫的微生物， 這些食物烹調通常以鮮嫩為上， 加熱時間較短。 若加熱不透， 未能殺死所有微生物， 即便在冰箱中冷藏，
如果剩菜數量和種類較多， 用盤子來儲藏剩菜往往不能有效利用冰箱空間。 為了減輕冰箱負擔， 合理利用空間， 建議提前準備一些容積較小的方形、長方形保鮮盒， 把剩菜分類裝進小保鮮盒， 然後整齊地排列在冰箱中， 這樣可以更好地利用冰箱的空間。 裝盒時按照一次能吃完的數量分裝。 每次取一盒剩菜加熱， 其餘仍然放在冰箱深處冷藏， 避免反復加熱、反復剩菜。
老人養生怎麼吃？
1、每天一小把堅果
堅果真的是個好東西， 是人體必需脂肪酸和維生素E的重要來源， 而且還含有豐富的B族維生素、鐵、鈣、鎂、鋅、錳等人體必需的礦物質， 對預防各種慢性疾病都很有幫助， 但是不要過量吃，
2、適當增加優質蛋白
彌補老年人的“負氮平衡”損失的蛋白質。 優質蛋白的來源有奶類、豆製品、動物瘦肉、蛋類等， 這些食物都有經常吃， 喝牛奶肚子難受可以改喝優酪乳， 不僅有益腸道健康， 還能補充豐富的鈣質。
3、適當減少主食、粗細結合
節儉的老年人習慣於多吃飯少吃菜的生活方式， 可是對於控制體重而言， 應適當減少主食， 多增加蔬菜豆和製品， 適當增加動物瘦肉和魚， 會讓營養更加均衡。 主食的選擇也別以為吃白米飯和白饅頭， 和雜糧薯類換著吃。
4、少吃炒菜、多吃拌菜
燉菜和蒸菜等清淡少鹽的菜式。 炒菜的烹飪方式不僅會增加油脂和鹽的攝入， 不利於血壓和體重的控制， 而且食用油高溫烹調產生的脂質氧化容易堵塞血管，
5、吃夠蔬菜、水果限量
蔬菜和水果提供膳食纖維、各種維生素和礦物質， 還有有益健康的抗氧化成分， 能延緩人體衰老， 所以每天保證吃到1斤蔬菜， 菌類和綠葉菜一定要吃。 水果由於糖分太高， 建議每天200g就夠了， 相當於一個中等大小的蘋果。
6、不要總是用一種食用油
各種油換著吃， 最好包括橄欖油和茶樹油， 有條件的可以為父母買一些亞麻籽油和胡麻油， 它們是歐米伽3-必需脂肪酸的重要來源， 歐米伽3-必需脂肪酸對於調節人體血壓、血脂、增強身體免疫功能非常有幫助， 注意它們害怕高溫， 最好做湯、拌餡或者做拌涼菜時使用。
