在第一次處理山藥的時候， 很多人會出現不適， 即在接觸山藥皮的部位會刺痛發癢， 小編就有親身體驗， 那種感覺真的讓人“生無可戀”， 雖然這個詞有點誇張， 但可以形象說明山藥的“殺傷力”十足。
山藥過敏症狀有哪些呢？
1、山藥過敏之後， 有一種刺痛發癢的感覺， 就是特別癢， 又特別痛， 想抓一下緩解， 但是會痛得更厲害， 癢得更厲害， 往往讓人左右不是。
2、如果過敏嚴重的話， 還會出現紅腫。
3、如果幾小時之後， 痛癢還沒有緩解的話， 會出現紅腫滲出的症狀， 需要立刻去皮膚科就診。
山藥為什麼會讓人過敏？
山藥本名叫薯蕷， 通稱山藥， 也叫淮山。 多年生草本植物， 莖蔓生， 常帶紫色， 塊根圓柱形， 葉子對生， 卵形或橢圓形， 花乳白色， 雌雄異株。 根莖粗， 直生， 長可達1米。
山藥過敏， 這在醫學上屬於一種接觸性皮炎。 由於不是所有人在接觸山藥時都有這種症狀， 因此還可能是一種過敏反應。 目前認為， 導致這種接觸性皮炎的因素是山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿， 皮膚接觸了這兩種成分就會出現瘙癢。
山藥過敏怎麼才能止癢呢？
1、如果手已經發癢了， 首先需要用清水將雙手沖洗得乾乾淨淨。
2、在發癢的地方沾上醋， 連指甲縫都不能放過， 過幾分鐘， 刺癢感就會逐漸消失， 這是利用了酸堿中和的原理。
3、也可以用火烤發癢的部位，
4、防止山藥過敏的最好方法是在剝皮之前就做好準備工作， 戴上膠皮手套；為了讓剝皮的更加順利一點， 可以把清洗乾淨表皮的山藥放到沸水中焯一下， 然後用菜刀劃一下表面， 山藥皮很容易就剝下來了。
5、把手放到大米裡面反復揉搓， 能緩解一下痛癢的感覺。
6、如果以上方法均不奏效的話， 就要口服抗過敏和外用安撫止癢的藥物了。
山藥食用人群
一般人群均可食用。
1、適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者
2、山藥有收澀的作用， 故大便燥結者不宜食用；另外有實邪者忌食山藥。
