山藥一直是大家喜歡的食物， 山藥的功效一直大家有目共睹的， 山藥的人很多都是因為山藥的功效， 下面我們就一起看看山藥的功效與作用吧， 大家一起看看， 瞭解瞭解山藥的功效與作用。
山藥的功效與作用
1、健脾益胃、助消化
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於脾胃消化吸收功能， 是一味平補脾胃的藥食兩用之品。 不論脾陽虧或胃陰虛， 皆可食用。 臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症
2、滋腎益精
山藥含有多種營養素， 有強健機體， 滋腎益精的作用。 大凡腎虧遺精，
3、益肺止咳
山藥含有皂甙、黏液質， 有潤滑， 滋潤的作用， 故可益肺氣， 養肺陰， 治療肺虛痰嗽久咳之症
4、降低血糖
山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 可用於治療糖尿病， 是糖尿病人的食療佳品
5、延年益壽
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素， 能有效阻止血脂在血管壁的沉澱， 預防心血疾病， 取得益志安神、延年益壽的功效。
山藥的藥用價值
味甘， 性平。
歸脾、肺、腎經。
功能與主治
補脾養胃， 生津益肺， 補腎澀精。
用於脾虛食少， 久瀉不止， 肺虛喘咳， 腎虛遺精， 帶下， 尿頻， 虛熱消渴。
麩炒山藥補脾健胃。
用於脾虛食少， 泄瀉便溏， 白帶過多。
山藥的做法
清炒山藥
材料
山藥一段
胡蘿蔔半根
菜心幾根
鹽 1/2小匙
做法
1、戴手套給山藥去皮， 斜切成段， 再把段豎切成菱形片， 放入水中洗掉粘液， 胡蘿蔔也這樣切， 菜心也切段。
2、鍋中燒開水， 下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起， 撈出， 菜心燙一下馬上撈出。
3、重新起鍋下少許油， 下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
清炒山藥木耳
材料
主料：山藥400克、水發木耳150克。
調料：精鹽1茶匙、味精1茶匙、料酒1湯匙、蠔油0.5湯匙、植物油40克、水澱粉和蔥薑絲適量。
做法
1、山藥用火燎掉鬚根， 用工具打去表皮， 洗淨切成梯形寸段， 焯水30秒撈出投涼， 切成菱形片， 焯水30秒撈出投涼備用;
2、水發木耳摘洗乾淨， 撕成小塊， 焯水1分鐘撈出投涼備用;
3、蔥薑切絲備用;
4、坐鍋加植物油燒熱， 下蔥薑絲爆香， 倒入蠔油山藥和木耳，
拔絲山藥
材料
山藥200克 雞蛋1個 麵粉10克 澱粉50克 食用油500克 (實耗80克) 白糖5大匙
做法
1、山藥去皮切塊， 用水泡洗， 瀝幹水分， 拍上少許幹澱粉;把雞蛋打入碗內， 加入麵粉、幹澱粉、少許清水、少許油調成糊， 把山藥一一放入掛糊;
2、鍋內倒入油， 燒熱， 放入山藥， 炸至金黃脆硬時撈起瀝油;
3、將鍋洗淨， 加入清水、白糖， 用小火炒至兩面金黃起小泡時， 放入炸好的山藥炒勻， 盛入抹好油的盤內， 配上一碗涼水即可。
注意
外甜內滑， 營養豐富。 炒糖漿時用小火慢慢炒， 才能拔出絲。
雙椒山藥
顏色很美， 清脆可口， 美味!營養!
材料
山藥， 圓青椒， 圓紅椒， 胡蘿蔔， 鹽， 糖， 澱粉
做法
1、胡蘿蔔洗淨， 切菱形片。
2、紅椒去蒂去籽洗淨， 切塊。
3、青椒去蒂去籽洗淨， 切塊。
4、山藥洗淨泥土去皮， 沖洗乾淨(不是馬上燒要浸泡在清水中以免氧化變色)， 切菱形片。
5、炒鍋燒熱放油， 放入所有食材快速翻炒， 加少量水、適量鹽、糖， 翻炒3分鐘左右， 澱粉勾芡收汁即可。
總結：山藥一直大家喜歡的食物， 山藥的功效很好， 而且價格很便宜， 上面小編給大家介紹的是山藥的功效與作用， 希望大家可以多看看， 多瞭解瞭解， 在家可以試試， 試試做自己喜歡的山藥美食。 多吃山藥多健康。
