製作蝦滑的方法特別簡單， 吃法特別多樣， 關鍵是口感極好， Q彈卻又帶著細膩的柔軟， 吃起來比火鍋店的蝦滑那種超級彈的口感更勝一籌。 製作好的蝦滑， 涮火鍋、做湯、炒菜、煮粥， 可以玩出各種花樣， 帶給你多種鮮美。
蝦滑冬瓜
主料：蝦仁250g， 冬瓜500g
輔料：雞蛋1個， 蔥花適量
調料：鹽1.5小勺， 白胡椒粉適量
製作方法：
蝦仁去除蝦線， 洗淨， 放入料理杯， 放入適量蔥花， 放入半小勺鹽， 撒入一點點白胡椒粉， 可以去腥增鮮
2.打入一個雞蛋， 用料理棒把蝦仁打成泥， 打好的蝦泥倒入裱花袋中，
3.冬瓜去瓤去皮， 切成小塊， 鍋內放油， 放入蔥花炒香， 放入冬瓜翻炒， 添入一大碗水煮開， 然後將冬瓜煮至自己喜歡的軟硬程度
5.裱花袋尖端剪開一個口子， 將蝦滑擠出合適的長度， 用筷子夾斷到鍋裡， 一直到左右的蝦滑都入鍋
6.煮至所有的蝦滑都變大浮起， 調入1小勺鹽， 出鍋
小叮嚀：
1.蝦線一定要去除， 以免影響成品的品相和口感。
2.雞蛋一定要加， 我感覺250g蝦仁搭配一個雞蛋做出的蝦滑口感剛剛好， 很Q彈很軟嫩。
3.做蝦滑時就根據自己的口味加鹽調味， 這樣蝦滑才有味道。 湯裡的鹽可以酌減。
