大蒜是生活中常見食物， 味道比較刺激， 經常用於調味。 醋泡大蒜是一種常見吃法， 很多人想知道泡大蒜用什麼醋好。 一般情況下， 泡大蒜最好用白醋， 可以緩和蒜裡面的辛熱， 還可以排毒。
1.大蒜本來是辛熱的食物， 容易上肝火， 用白醋可使蒜的辣味減輕， 緩和其辛熱之性， 因此， 即使陰虛火旺的人， 也可以吃一些。 但不能多吃， 因為大量食用大蒜會對眼睛造成刺激作用， 容易引起眼瞼炎、眼結膜炎。 同時， 大蒜對胃也是具有刺激作用的， 所以大蒜不宜空腹食用， 胃潰瘍患者和患有頭痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，
2.醋泡大蒜可以促進消化和吸收， 而且可以去腥味和油膩， 吃起來口感也好， 適合陰虛火旺的人。 同時具有排毒的功效， 也可消除身上的紅腫。
3.醋泡大蒜可防癌， 蒜誘導肝細胞脫毒酶的活性， 從而阻斷致癌物質的合成， 預防癌症的發生。 空腹不宜食用大蒜泡醋， 有胃病的患者也不宜食用大蒜泡醋。
4.醋泡大蒜可以防感染， 蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素， 其殺菌能力極高， 對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用， 可以起到預防和防止傷口感染、治療感染性疾病， 還有驅蟲的功能。
