黑枸杞營養價值高， 還含有非常豐富的天然原花青素， 黑枸杞泡水時會出現有趣的變色現象。 那麼， 黑枸杞為什麼會變色？用什麼水泡最好呢？看小編詳細給大家介紹吧。
黑枸杞的功效與作用
1、黑枸杞可以補血安神， 改善睡眠， 並且可防止皮膚皺紋的提早生成， 是目前自然界最有效的抗氧化物質。 它不但能防止皮膚皺紋的提早生成， 更能補充營養及消除體內有害的自由基。
2、黑枸杞中的花青素是天然的陽光遮蓋物， 能夠阻止紫外線對皮膚的傷害。
3、黑枸杞具有明顯的降血脂、調節脂類代謝功能， 對預防心血管疾病具有積極作用。 黑枸杞具有降血糖， 黑枸杞多糖能明顯增強受損胰島細胞內超氧化物歧化酶的活動， 提高胰島細胞的抗氧化能力， 減輕過氧化物對細胞的損傷， 降低丙二醛生成量， 因此黑枸杞多糖對胰島細胞有一定的保護作用。
4、黑枸杞是天然補鎳產品。 鉻、鎳也都是人體所必需的微量元素， 但含量較高時會產生中毒現象， 鉻與人體中糖的代謝， 脂質的代謝， 蛋白質的合成， 核酸代謝等有密切的關係。 黑果枸杞中鉻的含量比正常牛奶中含量低（5～15ug/ml）， 不會對人體產生中毒現象。 鎳在人體作為生物配體輔因數， 促進腸內三價鐵的吸收， 黑果枸杞中鎳的含量比穀物醃肉蔬菜（0.1～0.3μg/g）中的要高， 但該濃度範圍也不會對人體構成毒害威脅， 因此黑果枸杞又具有作為單純意義的補鎳劑藥物作用。 鉛、鎘都是環境組織嚴格控制的重金屬污染元素， 對人體有害而無益， 黑枸杞中鉛、鎘含量較一般植物中的含量（0.5～3.0μg/g）低得多。
5、黑枸杞是天然補鈷劑。 鈷對人體具有低毒和參與維生素B12組成和刺激造血的作用， 黑果枸杞中鈷的含量， 遠高於綠葉蔬菜的含量0.2～0.6ppm（幹重）， 但該濃度範圍尚不會對人體構成毒害威脅， 黑果枸杞具有作為單純意義的補鈷劑藥物的作用。
6、黑枸杞具有抗癌防癌的功效。 黑枸杞最突出的成分為花青素， 花青素是很好的色素顏料，
黑果枸杞含一定量的人體必需脂肪酸和8種人體必需的氨基酸， 還有一定量的Vc。 最有意義的是其含有較多的還原糖和色素，
黑枸杞泡水為什麼會變色？
黑枸杞泡水之所以會變顏色， 是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。 花青素是一種水溶性色素， 而且對酸鹼性特別敏感，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫紅色、鐵紅色等），在鹼性水中是藍色系（藍色、藍綠色、湖藍色等）。
因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家裡的自來水泡是藍色的。黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。
黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯繫的。黑枸杞會因為水的酸鹼度溫度的變化而呈現不同的藍色和紫色。
黑枸杞泡水的顏色變化：
黑枸杞泡水的顏色，沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用自來水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顏色；用礦物質水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色；用開水（自來水）沖泡，立刻會出現拉絲感並出現藍色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過高降解花青素的緣故）……沖泡結束後，部分果實會呈白色透明狀。
黑枸杞用什麼水泡最好？
通常來說，北方的水質偏鹼性；南方的水質偏酸性；所以黑枸杞在南方地區，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區的人泡飲黑枸杞時，可適當選用鹼性較強的水。當然，黑枸杞的顏色表現，並不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。
黑枸杞怎麼泡水？
1、洗杯倒水：洗淨杯子，倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右。
2、放入枸杞：將2g（30粒左右）黑枸杞直接放入水中。
3、靜置飲用：靜觀花青素一絲絲釋放，顏色越來越深，賞心悅目。
4、重複沖泡：每次水剩1/3時可再次加水沖泡，直至沒有顏色為止。
提示：一般成人一天是3~5g為佳，具體每次放多少是沒有嚴格規定的，可以一次放完，然後反復沖泡，一直到最後沒有顏色為止，也可以每次放一點分開幾次沖泡。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素的自由基清除能力是維生素E的50倍，也是維生素C的20倍，花青素可被人體100%地吸收，服用20分鐘後，血液中就能檢測到，並在體內維持長達27小時。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦中樞神經系統。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
目前宣稱的黑枸杞的大部分“功效“都是從其富含的花青素抗氧化衍生出來的，並沒有直接的臨床試驗資料。細胞實驗和動物實驗可以給科學家們一些研究的方向，但是並不能作為“功效”的證據。抗氧化劑雖然能夠防止或者終止其他的氧化反應，同時它們自身也有可能被氧化產生有害產物。另一種常見的原因則是，某種抗氧化劑在簡單體系中顯示出了“保健作用”，但是在體內的複雜環境中，還會產生其他的副作用。正負相抵，結果也就很難說。
所以專家建議泡黑枸杞水需要在20分鐘內喝掉，因為20分鐘後黑枸杞的成分會別氧化掉！
而且對酸鹼性特別敏感，可以隨著環境的酸鹼性而變幻不同的顏色，在酸性水中是紫色系（紫色、紫紅色、鐵紅色等），在鹼性水中是藍色系（藍色、藍綠色、湖藍色等）。因此，黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色，一般用礦泉水泡是紫色的，用家裡的自來水泡是藍色的。黑枸杞泡水要用60度以下的溫水或者是涼水，不能用開水，因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高溫。
黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關，與黑枸杞是沒有太大聯繫的。黑枸杞會因為水的酸鹼度溫度的變化而呈現不同的藍色和紫色。
黑枸杞泡水的顏色變化：
黑枸杞泡水的顏色，沖泡黑枸杞時會有很有趣變色的現象。用自來水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成藍色，等待片刻，又變成藍墨水的顏色；用礦物質水（水溫低於60℃）沖泡立刻出現拉絲感並變成紫色，等待片刻，又變成紫黑色；用開水（自來水）沖泡，立刻會出現拉絲感並出現藍色，等待片刻，顏色則變的更淡（溫度過高降解花青素的緣故）……沖泡結束後，部分果實會呈白色透明狀。
黑枸杞用什麼水泡最好？
通常來說，北方的水質偏鹼性；南方的水質偏酸性；所以黑枸杞在南方地區，浸泡出來的水會偏紫色，建議南方地區的人泡飲黑枸杞時，可適當選用鹼性較強的水。當然，黑枸杞的顏色表現，並不影響黑枸杞花青素的吸收。只是最好的60度左右的水中浸泡，溫度過高，會影響活性物質的釋放。溫度太低，黑枸杞中的多糖等成分不易釋出，會影響口感，也就是我們在泡飲黑枸杞是感受到的那種淡淡的果香味。
黑枸杞怎麼泡水？
1、洗杯倒水：洗淨杯子，倒入60度以下的溫水或涼水400ml左右。
2、放入枸杞：將2g（30粒左右）黑枸杞直接放入水中。
3、靜置飲用：靜觀花青素一絲絲釋放，顏色越來越深，賞心悅目。
4、重複沖泡：每次水剩1/3時可再次加水沖泡，直至沒有顏色為止。
提示：一般成人一天是3~5g為佳，具體每次放多少是沒有嚴格規定的，可以一次放完，然後反復沖泡，一直到最後沒有顏色為止，也可以每次放一點分開幾次沖泡。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質的損傷。花青素的自由基清除能力是維生素E的50倍，也是維生素C的20倍，花青素可被人體100%地吸收，服用20分鐘後，血液中就能檢測到，並在體內維持長達27小時。與其它抗氧化劑不同，花青素有跨越血腦屏障的能力，可以直接保護大腦中樞神經系統。花青素還能夠增強血管彈性，改善循環系統和增進皮膚的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。
目前宣稱的黑枸杞的大部分“功效“都是從其富含的花青素抗氧化衍生出來的，並沒有直接的臨床試驗資料。細胞實驗和動物實驗可以給科學家們一些研究的方向，但是並不能作為“功效”的證據。抗氧化劑雖然能夠防止或者終止其他的氧化反應，同時它們自身也有可能被氧化產生有害產物。另一種常見的原因則是，某種抗氧化劑在簡單體系中顯示出了“保健作用”，但是在體內的複雜環境中，還會產生其他的副作用。正負相抵，結果也就很難說。
所以專家建議泡黑枸杞水需要在20分鐘內喝掉，因為20分鐘後黑枸杞的成分會別氧化掉！