它是生長在懸崖峭壁上的美味，不少人就算冒著生命危險也要吃到！

他就是佛手螺， 雖然長得有點醜， 被稱為“來自地獄的海鮮”， 卻憑藉著鮮甜嫩滑的口感， 俘獲了不少食家的心。

它主要生活在洋流交換較為頻繁的海島， 其生長環境對水質要求很高。 生長緩慢， 微量元素含量較高， 味甘。 因為它不能耕種， 它是野生的， 所以價格偏高。

四十年或五十年前， 海礁與佛手蝸牛特別， 如此普遍， 沒有人採摘， 直到最近幾年吃人起來， 與市場， 採摘人才更多， 價格將上升。 更重要的是， 沿海水域的污染越來越嚴重， 許多地區採摘的難度大大增加。

佛手螺的柄部具有伸縮性， 一旦受到外界的觸動就會緊縮石縫，

挖下來異常費勁。 而其根部的肉多， 如果不小心弄破就失去食用價值了， 所以採摘佛手螺既是一個技術活兒也很危險。 在陡峭的礁石壁上採摘佛手螺， 需要兩位元經驗老道的工人配合協作才能完成， 一個人在礁石上面固定好做支撐， 另一個人放著繩子下去， 用專用的佛手勾把佛手螺從石壁上採摘下來。

沒有吃過佛手螺的人， 可能無法理解海鮮裡面“鮮”字的準確含義。 美味的佛手螺， 飯店裡的做法一般有兩種， 一種是突出食材本味口感， 不大華麗卻十分誘人的水煮法， 可以白灼、燙、煮或者配以絲瓜煮湯， 原汁原味的佛手螺不需要其他調料來提升它的“鮮”度。 還有一種就是將其氽水後用花椒、豆瓣醬、辣醬、蒜末、薑末、生抽等煸炒，

讓湯水充分浸透， 吃起來香辣入味。 食客吃佛手螺的時候需要捏住螺的“手指”， 用牙輕輕一嗑， 就像在吃瓜子一樣， 一掰兩半兒就能吃到裡面的螺肉了， 韌性十足， 並且鮮美異常。

如此美味， 即使是危險重重， 也會有不少人去採摘。