營養缺乏與營養不良是很難察覺的， 多數白領往往會忽視了營養飲食的重要性， 飽一餐餓一餐、零食水果當主食等現象也都十分常見， 而這些行為也將會導致身體難以攝取充足的營養， 從而造成營養缺乏病的出現。 那麼， 職業人群白領一族們該如何發現自己是否是營養缺乏與營養不良了呢？其實營養缺乏與營養不良都是在有症狀表現前， 就已經持續一段時間了， 實際上我們僅有一些指標就可以幫助我們判斷我們的身體是否營養不足了。
食欲不振
隨著年紀增加， 食欲通常會越來越不好。
慢性食欲不振可能是一種處在高度營養缺乏風險的嚴重警訊。 如果你發現自己因為不餓而略過一餐不吃， 你應該跟醫生聊聊這件事情。 從血液檢查能看出你有哪些重要的營養素缺乏。 而讓專業的營養師來評估你的食物攝取也能找出營養缺乏的問題點。
頭髮乾燥易脆
蛋白質是構成我們頭髮的主要成份， 因此常被應用來診斷營養是否缺乏的指標。 營養師表示：“當一位年長者的頭髮看起來像是受到驚嚇的假髮--易脆、乾燥、稀疏， 這通常是一種飲食營養不足的跡象。 ”
頭髮脆弱能反應出必須脂肪酸、蛋白質、鐵與其他營養素的缺乏。
腹瀉
慢性腹瀉可能是一種營養不良的訊號， 這意味著營養素無法被身體充分吸收。 感染、手術、某些藥物、重度酒精的使用以及消化不良等都可能導致營養不良。
莫名的疲勞
疲勞是一種常見於鐵缺乏的副作用， 缺鐵可能導致貧血或是讓血液中的紅血球數目較少， 貧血也可能讓我們臉色蒼白。 不過請記住， 像是心臟病、憂鬱或是甲狀腺等嚴重的疾病也可能讓人們過度疲勞。
如果你感到異常地虛弱或疲勞， 那麼把這些狀況告訴你的醫生是明智的作法。
脊狀或湯匙狀指甲
指甲跟頭發一樣， 都是很好用來判斷早期飲食缺乏警訊的指標。 湯匙狀指甲可作為缺鐵性貧血的指標。
如果罹患缺鐵性貧血， 醫生可能會建議你補充鐵劑與含鐵豐富的食物， 如肝臟與貝類（蛤蜊、牡蠣、貽貝）等。
嘴巴方面出現問題
嘴巴四周破裂或者是發炎（口角炎）代表可能是維生素B2或者鐵的缺乏徵兆。 而舌頭異常腫脹或是蒼白， 也是鐵與維生素B2缺乏的徵象。
口腔灼痛症候群（Burning mouth syndrome， BMS）目前依然是個原因不明的疾病， 一般認為可能是當鐵、鋅或維生素B缺乏所導致。
冷漠或煩躁
莫名的情緒變化， 尤其是感覺精神萎靡或煩躁等，
營養缺乏病的治療一般應充分利用食物， 配製適合於疾病特點的治療膳食。 那麼營養缺乏與營養不良怎麼通過食物改善呢？
多吃7類食物， 擺脫營養不足
1、富含優質蛋白質的食物：如蛋類、乳類、魚類、禽類、瘦肉及大豆類。
2、富含維生素C的食物：鮮棗、獼猴桃、柑橘、檸檬、柚子、菜花、綠葉蔬菜、辣椒、番茄等。
3、富含不飽和脂肪酸的食物：如植物油、葵花子、南瓜子、花生、西瓜子、核桃、魚、蝦等。
4、富含B族維生素的食物：穀類、豆類、花生、核桃、芝麻、香菇、蔬菜、蛋類、奶類、瘦豬肉、臟腑類、酵母、鱔魚等。
5、富含維生素A的食物：如動物肝臟、乳類、蛋類及胡蘿蔔、韭菜、海帶和木耳中。
6、富含腦磷脂的食物：如豬腦、羊腦、雞腦等， 富含卵磷脂的食物主要存在于雞蛋黃、鴨蛋黃、鵪鶉蛋黃、大豆及其製品中。
7、富含碳水化合物的食品：如大米、麵粉、小米、玉米、紅棗、桂圓、蜂蜜等。
溫馨提醒：營養缺乏， 亦稱“營養不足”， 是指機體從食物中獲得的能量、營養素不能滿足身體需要， 從而影響生長、發育或生理功能的現象， 所以一定要注意營養的合理攝入， 不可偏食否則將造成嚴重的後果。
