營養小廚 白領一族補腦的營養午餐

通常上午是腦力勞動高度集中的時段， 思維活動過程加強， 細胞內物質及神經遞質消耗增多， 新陳代謝也加快， 大腦對各種營養素需求量增大。 因此， 午餐應增加優質蛋白質、不飽和脂肪酸、磷脂、維生素A、維生素B、維生素C及鐵等營養素的供給量。

1、燜大蝦（100克）+香菇菜心（50克）+紫菜豆腐湯（1小碗）+米飯（1小碗）。

2、胡蘿蔔燉牛肉（100克）+清炒豌豆苗（50克）+麻將花卷（1-2個）。

牛肉、豆腐都是蛋白質豐富的食品， 海蝦含有豐富的脂肪酸， 可為大腦提供能源， 使人長時間保持精力集中；

胡蘿蔔能加速大腦的新陳代謝， 具有提高記憶力的作用；

紫菜含碘豐富， 能緩解白領心理緊張， 改善精神狀態；

菌菇類能清除體內垃圾， 保證大腦供氧充足。