紅燒肉一直以來都受到了人們的追捧， 近期的時候紅燒雞腿肉也在人們的朋友圈掀起了浪潮， 因為比較新穎的菜總是可以很快的打開大家的味蕾。 同時也有很多人在尋找烹飪的方法， 下面就介紹一些烹飪紅燒雞腿肉的小方法。
材料有雞腿， 薑， 料酒， 白胡椒， 糖， 大蔥， 鹽， 醬油少量， 先把雞腿切幾刀放入涼水鍋中煮6分熟， 放薑片一起， 去肉腥味， 撈出備用。 鍋中放油， 放入蔥段， 炒香放入雞腿爆炒， 炒至雞腿金 ， 放料酒， 放入適量的清水， 之後在放入白胡椒、糖、用鏟子炒幾下， 中火開鍋在轉小火燉。 注意：開鍋後放入少量的醬油。
紅燒最重要的步驟就是先煎再燉， 肉要先煸， 這也有竅門， 煸肉的時候， 要少放油， 把肉的油炒出， 才能肥而不膩；而煎魚的時候， 如果用煎肥肉的油來煎魚， 把魚皮煎出薄薄的硬皮後再上色、燉入味， 味道會格外香。
當肉煸好傳統的做法是用少許水把糖熬得棕紅， 然後放入肉上色， 所謂糖色。 但是其實， 用老抽醬油就可以充分上色了。 只是記得， 當肉煸好， 倒入適量老抽醬油上色時， 要徹底翻炒肉， 讓顏色“掛”一會兒， 再放料酒和足量水。 肉充分上色後， 再加入充足的肉湯或者水。 水要一次放足才香， 紅燒肉的水面要基本沒過肉，
通過看了上述的方法介紹之後， 相信大家對紅燒雞腿肉的烹飪流程有了一個比較清晰的認識， 對於時間比較多的人們就可以在家自己動手來烹飪紅燒雞腿了， 這樣也可以算是一種新的生活體驗， 值得大家去嘗試。
