一大早， 小王就去菜市場買豬肉， 這個時候的豬肉是非常新鮮的， 因為要做燒肉， 必須要用點時間給它醃制入味。 肉買好了之後， 小王就開始對其進行加工了， 他都是選擇在夜市上當這顧客的面燒制， 這樣就可以讓顧客吃的放心。 雖然很累， 但是收入還是很可觀的。 每天都能賣出一百多斤的豬肉， 這應該就叫痛並快樂著吧。
材料
五花肉帶皮 5斤 把肉修改成方形或者長方形狀， 把多餘的邊用於製作叉燒或者其他
製作過程：
1：燙水豬皮， 燒開水泡過肉皮整塊（皮朝下）， 平方在鍋裡， 煮到指甲可以插入皮即可，
2：五花肉皮插孔， 均勻插表皮， 深度過於肉皮即可
3：切條紋路， 在五花肉的肉面切小刀紋路， 切到三分一深得位置即可， （切勿切過皮）
4：醃制， 均勻塗擦醃料在肉身上
醃料椒鹽粉：鹽 3個半茶匙， 幼糖2茶匙， 五香粉1茶匙 後刮乾淨水份
胡椒粉1茶匙(預先混合均勻) 蘇打粉 塗擦皮
5：用鋁箔紙包住無話肉四周， 然後插上掛勾， 晾乾（待肉皮水分完成幹透）（最佳時間3-5小時）否則燒不爆皮
6：燒制， 掛肉一定要皮朝火的方向， 300度左右燒制， 待爆皮在三分二之後 減火到220度 後保持燒到35分鐘左右即可出爐
看著就特別想吃啊有沒有！
