五花肉相信大家在日常飲食當中， 都是很容易接觸到的食物， 誘人的五花肉如何做更美味呢， 你需要掌握到正確的做法以及技巧， 這樣才可以讓五花肉更加的好吃， 解決油膩問題。
1、去菜市場或超市購買適量新鮮的五花肉。
2、用刀貼合豬皮部分來回刮幾下， 把豬皮表面的一層油脂、泥垢掛下。 （如此處理後的豬肉的豬皮， 煮好後不會有異味）。 將五花肉切成大小均勻的小塊， 洗淨備用。
3、生薑、大蒜切片備用。 生薑約4、5片， 大蒜約1瓤即可。 （此處， 關於大蒜剝皮有個簡便的小竅門。 取帶皮的大蒜一瓤， 將菜刀橫放，
4、將切好的五花肉， 生薑， 料酒（約2、3匙）， 放入鍋中， 放入冷水。 冷水量以沒過豬肉一指節半高為宜。 開中火（偏小些）， 關蓋慢慢煮。 稍過一會， 待水微微開始冒泡時， 開蓋用勺子將水面的浮沫舀掉。 注意此時火力不要太大， 避免水一下子沸騰， 不利於將浮沫舀掉。 舀完後， 水量大概沒過豬肉一指節高。
5、此時， 將火微微調大， 同時倒入約5匙生抽， 及2、3匙老抽， 加入切好的大蒜， 關蓋煮。 待水量煮至1/2時， 加入少量鹽和糖。 具體的量可以自己先嘗嘗湯汁的味道， 酌情增加。 （建議比平時口味略淡些合適， 待汁水收得更幹時， 會自然變得相對鹹些。 ）同時觀察湯汁顏色， 如覺得淺， 則可適量再加些老抽。
6、待湯汁煮至1/3時， 注意翻炒一下肉， 使得肉入味更均勻。 再小火煮一會， 保留一點點汁水， 關火盛盤即可。 如有條件， 可撒白芝麻點綴。
