杏鮑菇當中含有比較多的營養物質， 而且肉質比較的肥嫩， 不管是炒著或者是燉著一起熬製成湯， 都是比較美味的飲食方式， 每個人都可以根據個人喜好選擇這些食用方法。
一、烹飪方法
1、杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料， 亦適宜西餐；即使做涼拌菜， 口感都非常好， 加工後口感脆、韌， 呈白至奶黃色， 外觀好。
2、可烹飪菜品有腐乳杏鮑菇， 雞燒杏鮑菇， 杏鮑菇炒雞絲， 生煸豌豆苗， 乳汁杏鮑菇， 鮑汁杏鮑菇， 三杯杏鮑菇， 幹煸杏鮑菇， 麻油杏鮑菇湯， 黑椒杏鮑菇， 臘腸炒杏鮑菇， 幹鍋杏鮑菇， 杏鮑菇炒肉片，
二、食療作用
1、杏鮑菇多糖作為一種特殊的免疫調節劑， 在啟動T淋巴細胞中
2、 具有強烈的宿主介導性， 能刺激抗體形成， 增強人體免疫力， 發揮抗癌、抗腫瘤、降血脂的作用；杏鮑菇多糖對自由基引起的脂質過氧化均有一定的抑制作用。
3、杏鮑菇中富含膳食纖維， 具有潤腸道， 防止便秘的作用， 對脂肪肝、急慢性肝炎、心肌梗塞、腦梗塞均具有良好的預防和治療作用。
4、杏鮑菇中灰分含量豐富， 可參與機體代謝調節， 維持人體體液平衡， 對於維持正常的生長發育、免疫調節有重要作用。
