醬油食前要驗明正身。 消費者在市場上購買醬油時， 特別要注意生產日期和保質期。 買醬油要一看二搖三嘗味。 看品質指標， 看顏色；好醬油搖起來會起很多的泡沫， 不易散去， 也可貼著瓶口聞味道， 好醬油往往有一股濃烈的醬香味， 嘗起來味道鮮美， 而劣質醬油搖動只有少量泡沫， 並且容易散去， 嘗起來則有些苦澀。
先看標籤。 從醬油的原料表中可以看出其原料是大豆還是脫脂大豆， 是小麥還是麩皮。 看清標籤上標注的是釀造還是配製醬油。 如果是釀造醬油應看清標注的是採用傳統工藝釀造的高鹽稀態醬油，
釀造醬油通過看其氨基酸態氮的含量可區別其等級， 克/100毫升含量越高， 品質越好（氨基酸態氮含量≥0.8克/100毫升為特級， ≥0.4克/100毫升為三級， 兩者之間為一級或二級）。
看清用途。 醬油上應標注供佐餐用或供烹調用， 兩者的衛生指標是不同的， 所含菌落指數也不同。 供佐餐用的可直接入口， 衛生指標較好， 如果是供烹調用的則千萬別用於拌涼菜。
聞香氣。 傳統工藝生產的醬油有一種獨有的酯香氣， 香氣豐富醇正。 如果聞到的味道呈酸臭味、糊味、異味都是不正常的。
看顏色。 正常的醬油色應為紅褐色， 品質好的顏色會稍深一些， 但如果醬油顏色太深了， 則表明其中添加了焦糖色，
慎買袋裝醬油。 市場中存在大量不合格的袋裝醬油、醋是由水、糖色、工業用醋精勾兌成的， 這種產品帶有刺激性氣味， 並含有重金屬等對人體有害的物質。
