南方一般在主食開動之前， 當地人往往會有先飲湯的習慣， 飲湯後才開始正式用餐， 而在北方等很多地區， 卻大都是飯後飲湯。 那麼， 為什麼飯前要先喝湯呢？
預防食道癌
從口腔、咽喉、食道到胃， 猶如一條通道， 是食物必經之路， 飯前先喝幾口湯， 等於給這段消化道加點“潤滑劑”， 使食物能順利下嚥， 防止幹硬食物刺激消化道粘膜， 保護消化道， 降低消化道腫瘤的發生率。
苗條又健康
飯前喝湯可使胃內食物充分貼近胃壁， 增強飽腹感， 從而抑制攝食中樞， 降低人的食欲。 有研究表明：在餐前喝一碗湯， 可以讓人少吸收100—190千卡的熱能。
幫助消化
飯前喝湯能有效的防治幹硬的食物刺激到消化道的粘膜， 更加有利於胃腸道對於食物的消化和吸收。 飯後喝湯， 喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋， 影響食物的消化吸收。
中午喝湯效果好
三餐中， 中午喝湯效果最好， 因為午餐時喝湯吸收的熱量是最少的， 所以中午喝湯是不易長胖的， 怕長胖的朋友不妨選擇中午喝湯。 但是晚餐前最好不要喝太多的湯， 否則快速吸收的營養堆積在體內， 就會使你長胖的喲。
