廣東人極喜歡喝湯, 尤其是用滋補藥材燉的養生湯。 其實從中醫的角度講, 喝湯也是養胃的良方。
煲湯的主要優點是, 製作中沒有油煎、油炸的過程, 除可預防肥胖之外, 也能降低心腦血管疾病的發病率。 加之養生湯具有美顏、護膚、健身、增強免疫力的特點, 因此, 一個人在生病或是女性朋友生產、坐月子時, 湯品是既可補充體力又不傷脾胃的營養佳品。
"煲湯"是中國非常傳統的烹飪方式, 其做法是將食材加上湯水, 以文火慢燉, 在烹調的過程中不加水不加蓋, 以簡單調味料調味為原則熬燉的湯品。
營養極容易被吸收, 將肉類、蔬菜放到一起熬煮, 食材中的營養素都溶于湯中, 加之全面水解的營養成分, 電解質濃度和我們的體液相近, 非常容易被身體吸收, 所以煲湯是最適合人體血液迴圈吸收的食物料理方式。
烹調起來非常簡單方便,
我的朋友中有營養師, 他曾建議那些想要減肥或保持身材的人, 不妨多喝一些湯, 並且調整進食順序, 即先喝湯、吃蔬菜, 主食類以及肉類最後食用, 其好處是可增加飽足感, 由此將食量降低。 如此一來可攝取較少熱量, 這樣就沒有必要擔心發胖了。
現在給大家介紹幾款健脾胃、減肥的湯品。
―、番茄蔬菜痩身湯
材料:2個青椒、1顆包心菜、2個番茄, 1小把小芹菜、兩粒洋蔥(如果感覺芹菜與青椒口味重, 可以調換蔬菜)。
做法:
1.將上面所說的食物洗淨放入鍋中, 並倒入水, 一定要注意水面要高過蔬菜;
2.待水沸之後加入胡椒、鹽、香菜等調味料進行調味, 然後以文火煮軟這些蔬菜, 就可以慢慢品味。
點評:雖然材料做法簡單, 但是可不要小看了它, 將富含纖維素的蔬菜放在一起煮, 不僅味道好還能有減肥的作用。
二、雪梨南杏瘦肉痩身湯
材料:蓮子、蜜棗各15克, 桂圓、南杏仁各18克, 小麥麵粉適量、雪梨、食鹽、少許豬肉、水。
做法:
1.先將選好的所有食材全部洗淨, 把雪梨去芯之後切成小塊;
2.向鍋內加入清水並且煮沸, 將痩肉放入水中稍煮片刻撈起來, 這樣就能將不乾淨的血水除掉, 然後切成塊狀;
3.燒開一鍋水, 將所有食材放入鍋中, 先用猛火沸煮20分鐘, 然後以文火慢燉, 喝的時候可以根據個人口味加鹽。
點評:痩肉當中有較高含量的蛋白質, 脂肪含量低, 而雪梨的熱量含量低, 所以這款雪梨南杏痩肉湯, 不僅能夠翩巴, 還能清潤脾肺。
三、 小松菜雞蛋牛奶瘦身湯
材料:生雞蛋2個、牛奶150毫升、小松菜25克、鹽少許、醬油少許、橄欖油少許。
1.將小松菜清洗乾淨, 瀝幹水, 然後將其放在一旁備用。
2.將準備好的牛奶倒入鍋中, 微微加熱即可, 接著將小松菜、雞蛋等食材一併放到鍋裡, 煮沸之前倒入其他調料。
3.最後倒入一些橄欖油, 攪拌充分之後即可飲用。
點評:牛奶和雞蛋都是高蛋白的食物, 同時脂肪含量也不高, 配合纖維素豐富的小松菜, 不但可以減肥還能養顏。
飯前先喝湯, 絕對是最明智的選擇, 可讓食物從口腔、咽喉、食道到胃都很潤滑, 能夠讓食物順利下嚥, 防止因為食用幹硬食物, 對消化道黏膜造成刺激。 也可以在吃飯時喝湯, 這樣的飲食方式極容易稀釋消化液並溫潤口腔, 且有益胃腸對食物的消化吸收, 進而減少食道炎、胃炎等疾病發生的概率。