​煮豆腐的做法大全，這樣做味道好

豆腐真的是很好的食材啊， 口感滑嫩， 營養豐富， 而且老少皆宜， 豆腐不管怎麼做都很好吃， 今天為大家推薦一款超簡單的豆腐做法——煮豆腐， 用來拌飯真的是好吃的不行。

一、家常煮豆腐

原料：

嫩豆腐兩塊、一小匙澱粉加少許清水， 攪勻成薄欠備用、生抽、蠔油、一點點白糖， 加清水攪勻成調味汁， 備用。

做法：

1、將調味汁倒入鍋內， 中火煮開；

2、放入豆腐， 用鍋鏟輕輕地切成小塊（你也可以事先在案板上切好， 小時候我看大人更厲害， 是把豆腐拿在左手上， 右手拿刀或者鍋鏟把豆腐切小的）， 再度煮開；

3、“咕嘟咕嘟”， 豆腐煮得歡哩，

滴上幾滴生油， 輕輕翻勻， 這時你可以嘗嘗味道， 不夠鹹加點鹽；

4、咕嘟一兩分鐘後， 就可以把澱粉水倒入， 用鍋鏟輕輕地兜勻， 豆腐的湯汁變成粘稠滑亮， 關火。

二、豆腐的其他做法——麻婆豆腐

材料

南豆腐（嫩豆腐）， 牛絞肉或者豬絞肉， 豆豉少許， 香蔥（蒜苗最好）， 薑末， 蒜末， 郫縣辣豆瓣醬少許， 澱粉水

做法

1.蔥切小段， 薑， 蒜切成細末， 蒜是薑的2倍量（2：1）。

2.豆腐去掉表皮， 切成小塊， 放入涼水鍋裡(水裡要放入少許鹽)， 中小火加熱.水沸騰之前， 倒入漏勺瀝水。 (豆腐過鹽水， 可以去除豆腥味， 逼出水分)

3.煮豆腐的同時， 起個新鍋， 不要加油， 直接下絞肉， 慢慢炒至肉末變成深棕色， 至酥。 加入薑蒜末， 炒出香氣， 放入1湯匙辣豆瓣醬， 炒出紅油。

4.加入幾粒豆豉，

加入高湯or水， 豆腐下鍋（高湯or水的量要沒過豆腐， ）， 加入一點酒、1湯匙醬油增加顏色， 煮5-6分鐘， 注意火候不要太大， 以免豆腐開裂。

5.燒開後用濕澱粉勾芡（一般要分2次加）， 第1次勾芡後加入蔥花， 再勾第2次芡。

6.最後沿鍋邊加入入少許熱油， 開大火， 等油浮上來就可以了（淋紅油會比較紅亮)

7.出鍋裝盤後再加入花椒粉， 不要加太多。

三、豆腐的其他做法——家常豆腐

材料

豆腐、適量食鹽、適量雞精、適量蔥、適量薑、適量蒜、適量生抽、適量豆瓣、辣醬適量、白糖適量、水適量

做法

1.將北豆腐放入蒸鍋中蒸10分鐘左右， 取出涼一下備用

2.將豆腐切成菱形塊， 薄厚適中就行

3.鍋內放油燒至6成熱左右， 放入豆腐塊， 煎至兩面金黃出鍋備用

4.青紅椒切段， 鍋內用炸豆腐的油燒至7成熱時放入蔥、薑、蒜爆香，

放入一勺福臨門辣醬， 炒出紅油

5.放入煎好的豆腐塊， 翻炒， 放入一小勺糖， 放入適量生抽翻炒， 放入少許清水

6.翻炒湯汁快沒的時候， 放入少許鹽和雞精出鍋即可。