豆腐是一種在家常菜肴中最常見的食材, 其不僅可以直接生吃, 還可以通過熬燉等方式與其它食材搭配製作, 在各種各樣以豆腐為主要食材烹飪的美食中, 金針豆腐可謂是享有盛名且味鮮可口的一道食物。
豆腐, 可分為硬豆腐、滑豆腐、熏豆腐和凍豆腐。 豆腐含有豐富的蛋白質, 低脂肪, 不含膽固醇, 含鈉量低, 並且含有豐富的植物性雌激素。 由硫酸鈣或鹵水點成的豆腐, 含有大量的鈣、鎂等成分。 豆腐可做多種菜, 不僅昧道鮮美, 而且營養豐富, 容易被胃腸吸收, 是理想的補益食療品。
豆腐熟食可強壯身體, 調和腸胃, 增進飲食;生食能清肺胃熱, 生津液, 止咳消痰, 用幹治療胃火、口乾燥渴、腹脹滿、痢疾、目赤腫痛、肺熱咳嗽、痰多等症。
材料
鮮金針菇200g, 幹粉絲20g, 豬裡脊肉100g, 南豆腐1塊, 香油1茶匙(5ml), 香菜1棵, 鹽1茶匙(5g), 白胡椒粉1/2茶匙(3g)
做法
1、金針菇切去根部洗淨。 南豆腐切成3cm見,
2、香菜擇洗乾淨切碎。 幹粉絲用溫水浸泡10分鐘。
3、大火稍沸煮鍋中的水, 迅速將豬肉絲放入撥散, 汆煮1分鐘, 然後撈出瀝幹水分。
4、將砂煲內注入涼水(大約750ml), 同時放入豬肉絲和金針菇, 用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。
5、將南豆腐片放入, 改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。
6、最後改大火, 加入泡好的粉絲, 待湯汁漸漸耗幹, 調入鹽、白胡椒粉和香油, 撒入香菜碎即可。
通過上文的敘述, 相信大家對於金針豆腐的做法已經有了一定的瞭解, 其實, 對於認可了金針豆腐營養價值和功效作用的人來說, 其在對金針豆腐的製作方法上, 就應該進行更加詳細的瞭解和認識。