魚的營養很豐富， 經常吃魚對身體是很好的， 特別是孕婦和孩子都要多吃魚， 魚肉的做法很多， 今天我們教大家做的是麵粉炸魚， 外酥裡嫩很好吃。
一、炸魚片
菜譜簡介 魚肉有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效， 對心血管系統有很好的保護作用， 有降低膽固醇的作用。
材料
魚片300克， 油、麵粉、醬油、雞精、鹽、料酒、胡椒粉適量。
做法
1、魚清洗乾淨切片， 放醬油、雞精、鹽、料酒、胡椒粉醃數小時。
2、放麵粉拌勻。
3、起鍋熱油將魚片兩面炸至金黃色即可。
二、炸魚塊
菜譜簡介 有項研究指出 魚可以抗憂鬱,魚的油脂少又好入口,料理方式也簡單,快來動手這個酥脆的小菜吧
材料
鯛魚片 1塊,鹽巴 少許,黑胡椒 少許,蛋 1顆,酥炸粉 1杯半,水 少許
做法
1、魚切塊灑上鹽和胡椒粒醃漬約10分鐘
2、酥炸粉加入蛋拌勻,加點水調整濃稠度,可以在麵糊上畫字的濃稠度
3、油溫用筷子插入冒泡後即可下鍋油炸至金黃即可
三、 炸魚條
材料
鯛魚肉180公克， 蒜末5公克， 粉漿：100公克， 水110㏄， 沙拉油5㏄， 鹽1/8茶匙， 雞精粉1/4茶匙， 細砂糖1/4茶匙， 胡椒粉1/8茶匙， 香油1茶匙， 蛋白1大匙， 料理米酒1茶匙， 太白粉1茶匙， 水5㏄
做法
1.鯛魚肉切條， 加入所有調味料及蒜末抓勻， 醃約5分鐘備用。
2.將脆酥粉加水攪拌均勻， 再加入沙拉油拌勻成粉漿備用。
3.熱鍋， 加入兩碗沙拉油（份量外）燒熱至約150℃， 試滴2滴作法2的粉漿下鍋，
4.將作法1的鯛魚條沾裹作法2的粉漿， 放入作法3的油鍋中炸約2分鐘， 至表皮呈金黃酥脆狀即可撈出瀝油。
5.食用時可另外搭配胡椒鹽或蕃茄醬， 以增加風味。
