這三種剩菜可以放心吃
1 肉類
現代人都無肉不歡， 簡直天天都要吃肉才好。 但是由於肉類的烹調時間較長， 很多人都會一次性多燒一些肉， 吃不完就放到下一頓接著吃。
肉類是可以隔夜吃的。 因為肉食中含有相對較多的蛋白質、礦物質等營養成分， 而且維生素相對較少。 即使加熱了很長時刻， 甚至是多次反復加熱， 肉食中的營養成分病不會丟失。 只要好好儲存， 肉食放過夜再吃也是妥妥可以的，
2 瓜類蔬菜
我們經常聽說， 蔬菜不宜放過夜。 實際上， 這指的是莖葉類的蔬菜， 因為其含有較多的硝酸鹽，
可是， 瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的， 而且放置時間久了， 也不容易出現變色、變味。 因此， 像黃瓜、南瓜、絲瓜、苦瓜等等這些蔬菜， 放在冰箱裡， 第二天繼續食用也是可以的。
3.米飯
無論家裡來了客人， 或是需求第二天要帶飯吃， 我們都會留下一些剩飯。
米飯屬於酸性的食物， 長時刻地置於空氣中很容易變質， 特別是夏天， 天氣炎熱， 就更容易變餿。 但這並不意味著米飯就不能放過夜， 只要把米飯合理用一個器皿盛出來涼透， 以後再放進冰箱。 第二天拿出來， 把米飯加熱一下， 或許炒一下， 這樣吃剩飯就沒有問題了。
這些都是可以放心吃剩飯剩菜， 但是還是有些剩菜是千萬不能吃的， 一定要注意了。
三個過夜剩菜千萬不能吃
1 海鮮類食物
魚貝類的海鮮過夜後易發生蛋白質降解物， 會損害肝、腎功能。 特別是蝦、蟹等腐食性的海鮮類產品， 它們的腸胃中存有各種細菌和糜爛物質， 假如不是現殺現煮， 很可能是已經由內而外糜爛的食物。
2 雞蛋
如果雞蛋沒有徹底熟透， 未熟的蛋黃過夜以後食用， 在保存不當的情況在， 很容易繁殖細菌， 有害健康。 但是只要在第一次煮雞蛋煮熟以後， 過夜再煮熟吃是沒問題的。
3 銀耳
不論是室內培養的銀耳和戶外椴木培養的銀耳， 都富含較多的硝酸鹽類。 經煮熟後， 如果放置時間過長， 經過細菌的分解，
